طرز تهیه پیاز پرورده؛ چاشنی بینظیر کباب و کتلت
پیاز پرورده، ترکیبی جذاب از شیرینی پیاز قرمز، عطر رب انار و بافت گردو است که به‌عنوان یک مزه سنتی ایرانی شناخته می‌شود. این چاشنی با نشستن در طعم‌های ترش، شیرین و سرکه، در کنار کباب، کتلت یا حتی روی برش‌های نان سنگک، طعمی متفاوت و فراموش‌نشدنی خلق می‌کند. استفاده از ادویه‌هایی مثل سماق، گلپر و نعناع خشک، علاوه بر عمق بخشیدن به طعم، کمک می‌کند خواص آنتی‌اکسیدانی رب انار و پیاز هم حفظ شود.
مواد لازم
- ۳ عدد پیاز قرمز خلالی‌شده
- ½ پیمانه گردوی خردشده
- ½ پیمانه جعفری تازه ریز خردشده
- ۱ قاشق غذاخوری رب انار
- ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ قاشق غذاخوری سس مایونز
- ۱ قاشق چای‌خوری سماق
- ۱ قاشق چای‌خوری گلپر
- ۱ قاشق چای‌خوری نعناع خشک
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه
۱. پیازهای خلالی را در آب سرد چند دقیقه خیس کنید تا تلخی اولیه آن‌ها گرفته شود، سپس آبکش و در کاسه بریزید.
۲. باقی مواد را در کاسه اضافه کرده و با قاشق چوبی یا سیلیکونی، به‌آرامی مخلوط کنید تا رب انار و ادویه‌ها به همه خلال‌ها برسد.
۳. سطح مزه را صاف کرده، در ظرف سرو ریخته و حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها کامل‌تر به خورد پیاز برود.
نکات حرفه‌ای
- برای رنگ طبیعی و طعم تازه‌تر، رب انار ملس خانگی یا مرغوب انتخاب کنید.
- چنانچه روغن زیتون خالص ندارید، مخلوط نصف‌نصف روغن زیتون و روغن کنجد عطر جذابی به چاشنی می‌دهد.
این پیاز پرورده، علاوه بر زیبایی سفره و طعمی ملس، سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان است. پیشنهاد می‌شود همراه با کباب کوبیده، جوجه کباب یا کتلت سبزی، یک قاشق از این چاشنی را بچشید تا هماهنگی دلپذیر سنت و نوآوری را تجربه کنید.
About the Author
