دسر کوایندیم یکی از نمادهای شیرینیهای سنتی کشور برزیل است که با رنگ طلایی براق و بافتی مرطوب و لطیف، دل هر عاشق دسر میوهای را میبرد. طرز تهیه کوایندیم ساده است اما نکات ظریفی دارد که نتیجه را به یک شاهکار شیرین تبدیل میکند. این دسر ریشهای پرتغالی دارد و در گذر زمان با افزودن شیر نارگیل و مقدار متعادلی شکر، در فرهنگ غذایی برزیل جایگاهی ویژه یافته است.
معرفی دسر کوایندیم
کوایندیم در زبان پرتغالی به معنای «شیرینی نارگیلی» است و ترکیب تخممرغ، شکر و نارگیل، ساختاری شبیه کِرم بریل دارد. طرز تهیه کوایندیم در برزیل متداول است و معمولاً در مراسم و جشنهای محلی سرو میشود. بافت ابری و مزه ملایم نارگیل در کنار عطر وانیل، لذت خوردن این دسر را دوچندان میکند. اگر به دنبال دسر جدیدی برای مهمانی یا یک عصرانه دلپذیر هستید، طرز تهیه کوایندیم بهترین انتخاب است.
مواد لازم برای طرز تهیه کوایندیم
- زرده تخممرغ: 10 عدد
- شکر سفید: 2 پیمانه
- نارگیل تازه رندهشده یا پودر نارگیل: 1 پیمانه
- شیر نارگیل: نصف پیمانه
- کره ذوبشده: 2 قاشق غذاخوری
- وانیل مایع یا عصاره وانیل: 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه کوایندیم در خانه
- فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و قالبهای مافین یا روازنه را با کره چرب نمایید.
- زردههای تخممرغ و شکر را با دور تند همزن برقی به مدت ۳ تا ۴ دقیقه هم بزنید تا یکدست و کرمرنگ شود.
- نارگیل رندهشده، شیر نارگیل، کره ذوبشده و وانیل را به مخلوط تخممرغ اضافه کرده و با لیسک یا دور کند همزن، یک دقیقه دیگر مخلوط کنید.
- مواد را تا سهچهارم حجم قالبها بریزید. قالبها را داخل سینی بزرگتر قرار دهید و مقداری آب داغ در سینی بریزید تا بخار کافی برای پخت در حمام آب ایجاد شود.
- سینی را در طبقه میانی فر به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید تا روی کوایندیم طلایی شود. پس از پخت، اجازه دهید دسر کاملا خنک شود و سپس با ملایمت از قالب جدا کنید.
نکات مهم در طرز تهیه کوایندیم
برای موفقیت در طرز تهیه کوایندیم، حتما شیر نارگیل با کیفیت انتخاب کنید تا عطر دلانگیز آن واضح باشد. مراقب باشید بیش از حد تخممرغ و شکر را نزده و بافت مخلوط بیش از حد سنگین نشود. افزودن کمی نمک در مرحله همزدن زردهها، طعم شیرینی را متعادل میکند. فر را پیش از قرار دادن قالب بهخوبی گرم کنید تا کوایندیم به صورت یکنواخت بپزد و لبههای آن خشک نشوند.
سرو و تزئین کوایندیم
کوایندیم را میتوانید بهصورت تکنفره در فنجانهای شیشهای یا قالبهای مافین سرو کنید. برای تزئین، کمی نارگیل رندهشده یا برگ نعناع تازه روی دسر بپاشید. سرو کوایندیم با چای سبز یا قهوه اسپرسو ترکیبی بینظیر از طعمها میآفریند. این دسر طلایی برزیل، تجربهای درخشان از شیرینیهای استوایی را به میز شما میآورد.
**لادن ثنائی**
دبیر گروه فرهنگ و هنر
لادن ثنائی روزنامهنگار فرهنگی، منتقد هنری و پژوهشگر حوزه فرهنگ و هنر با بیش از پانزده سال تجربه حرفهای در زمینه نقد هنری، گزارشنویسی فرهنگی و پوشش رویدادهای هنری است. تمرکز اصلی وی بر نقد و تحلیل هنرهای تجسمی معاصر ایران، جریانشناسی هنر متعهد و بررسی نسبت هنر با مسائل اجتماعی و فرهنگی جامعه میباشد.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک کارشناسی ارشد پژوهش هنر از دانشگاه هنر تهران و کارشناسی نقاشی از دانشگاه الزهرا است. همچنین دورههای تخصصی نقد هنری، زیباییشناسی و مدیریت فرهنگی را در مراکز معتبر داخلی گذرانده و در کارگاههای متعدد نقد و تحلیل هنری مشارکت فعال داشته است.
**سوابق حرفهای**
ثنائی فعالیت حرفهای خود را از اواخر دهه هشتاد با نوشتن نقدهای هنری برای نشریات تخصصی هنر آغاز کرد. با گسترش فعالیتهایش در حوزه روزنامهنگاری فرهنگی، وی موفق به تولید گزارشهای متعددی در زمینه نمایشگاههای هنری، جشنوارهها، حراجیها و جریانهای هنری معاصر ایران شد. نقدهای تحلیلی و عمیق وی همواره مورد توجه هنرمندان، منتقدان و جامعه هنری کشور قرار گرفته است.
وی از سال ۱۳۹۶ به تیم تحریریه مجله خبری لادن پیوسته و به عنوان دبیر گروه فرهنگ و هنر در این رسانه فعالیت میکند. در این مدت، سردبیری وی بر جهتگیری فرهنگی و هنری مجله تأثیر چشمگیری داشته و گزارشها و نقدهای دقیق وی درباره هنر معاصر ایران، با استقبال گسترده مخاطبان مواجه شده است.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی ثنائی در نقد هنرهای تجسمی معاصر ایران، تحلیل جریانهای هنری متعهد، بررسی حراجیهای هنری و گزارشنویسی فرهنگی است. وی همچنین در زمینه مصاحبه با هنرمندان، کیوریتوری نمایشگاهها و مشاوره هنری تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی حرفهای**
رویکرد ثنائی در نقد هنری مبتنی بر شناخت عمیق تاریخ هنر، آگاهی از جریانهای معاصر جهانی، توجه به بستر اجتماعی اثر هنری و پرهیز از قضاوتهای سطحی و سلیقهای است. وی در نقدهای خود بر تحلیل ساختار فرمال اثر، بررسی لایههای معنایی و توجه به بافت تولید اثر تأکید دارد.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو انجمن منتقدان و نویسندگان هنر ایران و انجمن هنرمندان نقاش ایران است و در کمیتههای داوری چندین جشنواره و نمایشگاه هنری معتبر کشور مشارکت داشته است.
**آخرین بهروزرسانی: بهمن ۱۴۰۴**
