By لادن ثنائی 
کیک سیب و دارچین یکی از محبوب‌ترین کیک‌های میوه‌ای است که به دلیل عطر دلنشین سیب تازه و ادویه دارچین، جایگاه ویژه‌ای در میان دسرهای خانگی دارد. در این دستور، علاوه بر لایه‌های سیب و دارچین، یک کرم خوش‌عطر نیز روی کیک قرار می‌گیرد که بافتی نرم و طعمی متفاوت به آن می‌بخشد.
مواد لازم برای کیک سیب و دارچین
- آرد سفید قنادی: ۲۷۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
- شکر: ۱۵۰ گرم
- روغن مایع: ۸۰ گرم
- ماست یونانی: ۹۰ گرم
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- بکینگ‌پودر: ۱ قاشق غذاخوری سرپر
- نمک: یک پنس
- سیب: ۳ عدد متوسط
- پودر دارچین: به میزان لازم
- پودر قند برای تزیین: به میزان لازم
مواد لازم برای کرم روی کیک
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- شکر: ۵۰ گرم
- نشاسته ذرت: ۳۰ گرم
- شیر: ۲۴۰ گرم (یک پیمانه)
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه کرم کیک
تخم‌مرغ، شکر، نشاسته ذرت، وانیل و شیر را در قابلمه‌ای مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود و بافتی شبیه فرنی پیدا کند. سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود.
طرز تهیه کیک سیب و دارچین
۱. تخم‌مرغ‌ها را همراه با شکر، وانیل و نمک با همزن برقی حدود ۵ دقیقه بزنید تا کرم‌رنگ و حجیم شود.
۲. روغن و سپس ماست را اضافه کنید و هر بار حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید.
۳. آرد و بکینگ‌پودر الک‌شده را کم‌کم به مواد بیفزایید و با لیسک از یک جهت مخلوط کنید تا مایه‌ای یکدست و نسبتاً غلیظ به دست آید.
- کف قالب ۲۰ سانتی‌متری را کاغذ روغنی بیندازید. بخشی از مایه کیک را بریزید، سپس لایه‌ای از سیب‌های برش‌خورده و دارچین اضافه کنید. این کار را در دو لایه تکرار کنید و در نهایت باقی مایه کیک را روی آن بریزید.
- کرم آماده‌شده را در قیف ریخته و به صورت دایره‌ای روی سطح کیک پخش کنید.
- قالب را در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید تا کیک طلایی شود.
پس از خنک شدن، کیک را از قالب خارج کرده و روی آن پودر قند الک کنید.
نکات کلیدی برای پخت کیک سیب
- مواد اولیه را نیم ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
- آرد و مواد خشک را سه بار الک کنید تا بافت کیک سبک‌تر شود.
- در نیم ساعت اول پخت، در فر را باز نکنید تا کیک پف خود را از دست ندهد.
- انتخاب قالب مناسب اهمیت زیادی دارد؛ قالب باید به اندازه‌ای باشد که یک‌سوم آن خالی بماند.
جمع‌بندی
کیک سیب و دارچین با کرم ترکیبی از عطر سیب تازه، طعم گرم دارچین و لطافت کرم است که آن را به یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای خانگی تبدیل می‌کند. این کیک علاوه بر ظاهر زیبا، برای عصرانه یا پذیرایی در مهمانی‌ها انتخابی ایده‌آل است و با رعایت نکات ساده، می‌توانید بهترین نتیجه را در خانه تجربه کنید.