سس خیارشور یکی از محبوبترین چاشنیهای خانگی است که با ترکیبی از مزههای ترش، معطر و ادویهدار میتواند طعم هر ساندویچ یا سالاد را چند برابر جذابتر کند. این سس که بهسادگی تهیه میشود، در کنار غذاهای فستفودی یا به عنوان دیپ نیز قابل استفاده است و بسیاری از علاقهمندان آشپزی، آن را جایگزین سسهای آماده کارخانهای کردهاند.
مواد اولیه لازم برای تهیه سس خیارشور خانگی
- خیارشور: ۳۰۰ گرم
- سس مایونز: ۹۰۰ گرم (در صورت تمایل به نسخه رژیمی، ماست چکیده جایگزین شود)
- سبزیجات معطر: ریحان، شوید و جعفری به مقدار دلخواه
- سیر تازه: ۱ حبه
- ادویهها: پودر زنجبیل، فلفل سیاه، آویشن به میزان لازم
مراحل آمادهسازی سس خیارشور
۱. ابتدا خیارشورها را کاملاً بشویید و خشک کنید. سپس با رنده درشت خرد کرده و بسته به غلظت مورد نظر، میتوانید آب اضافی آن را بگیرید یا باقی بگذارید.
- سس مایونز یا ماست چکیده را با خیارشور رندهشده بهخوبی مخلوط کنید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود.
- سبزیجات معطر را بهصورت ساتوری (ریز خردشده) به ترکیب اضافه کرده و هم بزنید. این بخش نقش مهمی در ایجاد رایحه دلپذیر سس دارد.
- سیر را رنده کرده و به مواد بیفزایید، سپس ادویهها بهویژه پودر زنجبیل را افزوده و مجدداً مواد را ترکیب کنید.
در پایان، این سس خوشمزه را میتوانید در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کرده و در کنار انواع غذاهای سبک یا سنگین سرو کنید. طعم منحصربهفرد آن، بهویژه در کنار برگر و ساندویچهای خانگی، تجربهای دلپذیر برای همه اعضای خانواده خواهد بود.
لادن ثنائی
دبیر گروه فرهنگ و هنر
لادن ثنائی روزنامهنگار فرهنگی، منتقد هنری و پژوهشگر حوزه هنر است که بیش از ۱۵ سال در زمینه تولید محتوای فرهنگی، نقد آثار هنری و پوشش رویدادهای هنری فعالیت کرده است. نگاه تخصصی او بیشتر بر تحلیل هنر معاصر ایران، بررسی جریانهای هنری و مطالعه ارتباط میان هنر، جامعه و فرهنگ متمرکز است.
او دارای مدرک کارشناسی ارشد پژوهش هنر از دانشگاه هنر تهران و کارشناسی نقاشی از دانشگاه الزهرا است و در دورههای تخصصی نقد هنری، زیباییشناسی و مدیریت فرهنگی نیز حضور داشته است.
ثنائی فعالیت حرفهای خود را از اواخر دهه ۸۰ با انتشار یادداشتها و نقدهای هنری در رسانههای تخصصی آغاز کرد. در ادامه، با تهیه گزارشها و تحلیلهای فرهنگی درباره نمایشگاهها، جشنوارهها و جریانهای هنری، تجربه گستردهای در حوزه روزنامهنگاری هنر به دست آورد.
او از سال ۱۳۹۶ به عنوان دبیر گروه فرهنگ و هنر مجله خبری لادن فعالیت میکند و در هدایت محتوای فرهنگی این رسانه و انتشار مطالب تحلیلی درباره هنر معاصر نقش دارد.
حوزههای تخصصی لادن ثنائی شامل نقد هنرهای تجسمی، تحلیل آثار هنری، گزارشنویسی فرهنگی، گفتوگو با هنرمندان و بررسی روندهای فرهنگی و هنری جامعه است.
در فعالیتهای حرفهای خود، او تلاش میکند آثار هنری را در بستر تاریخی و اجتماعی آنها بررسی کند و با ترکیب دانش هنرشناسی و نگاه رسانهای، تحلیلهایی دقیق و قابل فهم برای مخاطبان ارائه دهد.
