طرز تهیه کتلت گوجه فرنگی؛ غذای سنتی یونانی

معرفی کتلت گوجه فرنگی

کتلت گوجه فرنگی یا توماتو کفتدس از جزیره سانتورینی یونان سرچشمه می‌گیرد. این طرز تهیه کتلت گوجه فرنگی ترکیبی از گوجه‌فرنگی تازه، پنیر فتا و سبزی‌های معطر است که بافتی ترد بیرونی و مغزی نرم دارد. در آشپزی مدیترانه‌ای، کتلت گوجه فرنگی را به‌عنوان پیش‌غذا یا وعده سبک تابستانی سرو می‌کنند و اعتقاد دارند این خوراکی ساده، طعم واقعی گوجه سانتورینی را به خانه می‌آورد.

مواد لازم برای طرز تهیه کتلت گوجه فرنگی

• 3 عدد گوجه‌فرنگی متوسط، نگینی خردشده
• 150 گرم پنیر فتا له‌شده
• 1 عدد پیاز قرمز کوچک، نگینی خردشده
• 2 قاشق غذاخوری شوید تازه خردشده
• 1 قاشق غذاخوری نعناع خشک یا تازه
• 1 قاشق چای‌خوری بکینگ‌پودر
• 125 گرم آرد گندم
• نمک، فلفل قرمز و پاپریکا به میزان لازم
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون و روغن سرخ‌کردنی به مقدار کافی

طرز تهیه کتلت گوجه فرنگی مرحله به مرحله

ابتدا گوجه و پیاز را نگینی خرد کنید. شوید، نعناع، پنیر فتا، بکینگ‌پودر و ادویه‌ها را به آن اضافه و مخلوط نمایید. آرد گندم و روغن زیتون را بیفزایید و تا یکنواخت شدن مایه کتلت گوجه فرنگی هم بزنید. روغن سرخ‌کردنی را در تابه داغ کنید و با قاشق از مایه کتلت گوجه فرنگی گلوله‌هایی هم‌اندازه یک قاشق بردارید. هر طرف کتلت را ۲–۳ دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شود.

ارزش غذایی و نکات تخصصی

گوجه‌فرنگی مملو از لیکوپن است؛ بر اساس مطالعات دانشگاه هاروارد، لیکوپن می‌تواند ریسک بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. پنیر فتا حاوی کلسیم و پروتئین بالاست؛ ۱۰۰ گرم فتا حدود ۲۶۰ کیلوکالری انرژی دارد. روغن زیتون اصل با چربی‌های غیراشباع مفید به سلامت قلب کمک می‌کند و مصرف آن در طرز تهیه کتلت گوجه فرنگی ارزش غذایی غذا را چند برابر می‌نماید.

نکات کلیدی برای بهترین طرز تهیه کتلت گوجه فرنگی

• برای طعم بهتر، از گوجه‌فرنگی‌های گوشتی یا گیلاسی رسیده استفاده کنید
• از حرارت متوسط و روغن تازه بهره ببرید تا کتلت گوجه فرنگی شما پوست نگیرد
• اگر مایه کتلت گوجه فرنگی شل بود، ۱ قاشق آرد نخودچی اضافه کنید تا از هم‌پاشیدن جلوگیری شود

با رعایت این نکات و طرز تهیه کتلت گوجه فرنگی، کتلت‌های شما نرم و آبدار داخل و طلایی و ترد بیرون خواهند بود.

مجله اینترنتی لادن