بروسکت گوجهفرنگی یکی از فینگر فودهای پرطرفدار با ریشهای ایتالیایی است که در سالهای اخیر جایگاه ویژهای در منوی مهمانیها و دورهمیهای خانگی پیدا کرده است. با وجود سادگی ظاهری، این پیشغذا به دلیل ابعاد کوچک و مراحل ترکیبی، نیازمند دقت و زمان بیشتری در تهیه است.
مواد مورد نیاز:
- گوجه فرنگی گیلاسی: ۲۴ عدد
- برگ ریحان تازه: چند شاخه
- نان تست: ۱۲ برش
- پنیر پارمزان رندهشده: به میزان دلخواه
- سس پستو: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: نصف پیمانه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
مراحل تهیه بروسکت گوجهفرنگی:
۱. آمادهسازی گوجهها
گوجههای گیلاسی را شسته و بدون برش، درون تابهای با لبه قرار دهید. مقداری نمک و فلفل روی آنها بپاشید. درب تابه را ببندید و با حرارت ملایم اجازه دهید گوجهها با آب خود حدود ۱۵ دقیقه بپزند تا نرم و شل شوند.
- آمادهسازی نانها
همزمان با پخت گوجهها، هر برش نان تست را با مقداری روغن زیتون و سس پستو پوشش دهید. سپس پنیر پارمزان را به میزان دلخواه روی نانها بریزید. - نهاییسازی و تزئین
پس از پخت کامل گوجهها، آنها را روی نانهای آمادهشده قرار دهید و با برگهای تازه ریحان تزئین کنید. ترکیب طعم پستو، پنیر و گوجه پختهشده، طعمی دلپذیر و سبک را ایجاد میکند که مناسب پذیراییهای رسمی و غیررسمی است.
این فینگر فود گیاهی نهتنها بهعنوان پیشغذا، بلکه میتواند در کنار انواع نوشیدنی سرد یا گرم، انتخابی سالم و سریع باشد.
**لادن ثنائی**
دبیر گروه فرهنگ و هنر
لادن ثنائی روزنامهنگار فرهنگی، منتقد هنری و پژوهشگر حوزه فرهنگ و هنر با بیش از پانزده سال تجربه حرفهای در زمینه نقد هنری، گزارشنویسی فرهنگی و پوشش رویدادهای هنری است. تمرکز اصلی وی بر نقد و تحلیل هنرهای تجسمی معاصر ایران، جریانشناسی هنر متعهد و بررسی نسبت هنر با مسائل اجتماعی و فرهنگی جامعه میباشد.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک کارشناسی ارشد پژوهش هنر از دانشگاه هنر تهران و کارشناسی نقاشی از دانشگاه الزهرا است. همچنین دورههای تخصصی نقد هنری، زیباییشناسی و مدیریت فرهنگی را در مراکز معتبر داخلی گذرانده و در کارگاههای متعدد نقد و تحلیل هنری مشارکت فعال داشته است.
**سوابق حرفهای**
ثنائی فعالیت حرفهای خود را از اواخر دهه هشتاد با نوشتن نقدهای هنری برای نشریات تخصصی هنر آغاز کرد. با گسترش فعالیتهایش در حوزه روزنامهنگاری فرهنگی، وی موفق به تولید گزارشهای متعددی در زمینه نمایشگاههای هنری، جشنوارهها، حراجیها و جریانهای هنری معاصر ایران شد. نقدهای تحلیلی و عمیق وی همواره مورد توجه هنرمندان، منتقدان و جامعه هنری کشور قرار گرفته است.
وی از سال ۱۳۹۶ به تیم تحریریه مجله خبری لادن پیوسته و به عنوان دبیر گروه فرهنگ و هنر در این رسانه فعالیت میکند. در این مدت، سردبیری وی بر جهتگیری فرهنگی و هنری مجله تأثیر چشمگیری داشته و گزارشها و نقدهای دقیق وی درباره هنر معاصر ایران، با استقبال گسترده مخاطبان مواجه شده است.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی ثنائی در نقد هنرهای تجسمی معاصر ایران، تحلیل جریانهای هنری متعهد، بررسی حراجیهای هنری و گزارشنویسی فرهنگی است. وی همچنین در زمینه مصاحبه با هنرمندان، کیوریتوری نمایشگاهها و مشاوره هنری تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی حرفهای**
رویکرد ثنائی در نقد هنری مبتنی بر شناخت عمیق تاریخ هنر، آگاهی از جریانهای معاصر جهانی، توجه به بستر اجتماعی اثر هنری و پرهیز از قضاوتهای سطحی و سلیقهای است. وی در نقدهای خود بر تحلیل ساختار فرمال اثر، بررسی لایههای معنایی و توجه به بافت تولید اثر تأکید دارد.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو انجمن منتقدان و نویسندگان هنر ایران و انجمن هنرمندان نقاش ایران است و در کمیتههای داوری چندین جشنواره و نمایشگاه هنری معتبر کشور مشارکت داشته است.
**آخرین بهروزرسانی: بهمن ۱۴۰۴**
