حلوای کاراملی یکی از انواع حلواهای خوش‌طعم و مجلسی است که بافتی نرم و لطیف دارد و به‌دلیل طعم خاص کارامل و نسکافه، با حلواهای سنتی تفاوت چشمگیری دارد. این دسر خوشمزه، انتخابی عالی برای سفره‌های افطار، مراسم عزاداری ماه محرم و مجالس مذهبی است.
در ادامه با دستور تهیه گام‌به‌گام این حلوا آشنا می‌شوید تا بتوانید آن را به‌راحتی در خانه آماده و از طعم متفاوت آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه حلوای کاراملی
| ماده اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد گندم | نصف لیوان |
| روغن مایع | نصف لیوان |
| کره | ۶۰ گرم |
| شکر | ۱ لیوان |
| شیر | ۳ پیمانه |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| نسکافه | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم‌کرده غلیظ | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق مرباخوری |
مراحل تهیه حلوای کاراملی
۱. ابتدا آرد را در قابلمه‌ای با حرارت متوسط تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. مراقب باشید رنگ آرد تغییر نکند. سپس پودر هل را اضافه کرده و مخلوط را کنار بگذارید تا خنک شود.
۲. در یک تابه گود، شکر را بدون هم زدن روی حرارت ملایم قرار دهید تا به‌تدریج ذوب شود. اگر شکر از وسط شروع به آب شدن کرد، تابه را به‌آرامی بچرخانید تا همه شکر به‌طور یکنواخت ذوب شود.
- پس از ذوب شدن کامل شکر، روغن مایع و نیمی از کره را اضافه کرده و هم بزنید. سپس یک پیمانه از شیر را به‌آرامی اضافه کرده و سریع هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
- حرارت را کم کنید تا مخلوط به جوش‌های ریز برسد. در این مرحله، باقی‌مانده شیر را به آرد تفت‌داده‌شده اضافه کرده و خوب هم بزنید تا گلوله نشود. سپس این ترکیب را از صافی عبور داده و به مواد روی حرارت اضافه کنید.
- حدود ۵ دقیقه مواد را هم بزنید تا غلیظ شود. سپس باقی‌مانده کره، گلاب، زعفران دم‌کرده و نسکافه (حل‌شده در یک‌چهارم لیوان آب جوش) را اضافه کرده و یکی دو دقیقه دیگر هم بزنید.
- پس از آماده شدن، حلوا را در ظرف سرو یا قالب‌های تک‌نفره بریزید. برای تزیین می‌توانید از پودر پسته یا گردو استفاده کنید.
نکته: این حلوا بافتی نرم و شل دارد و بهتر است با قاشق سرو شود.
نکات مهم برای تهیه حلوای خوش‌عطر و باکیفیت
- گلاب اصل: گلاب مرغوب باید شفاف، بدون رسوب و با بوی طبیعی گل محمدی باشد. گلاب‌های تقلبی معمولاً بوی ترش یا مصنوعی دارند.
- زعفران خالص: برای دم کردن زعفران، آن را پودر کرده و با آب جوش و چند تکه یخ ترکیب کنید تا رنگ‌دهی بیشتری داشته باشد. زعفران خالص هنگام فشردن بین انگشتان روغن پس نمی‌دهد.
- پودر هل سبز: برای دسرها و شیرینی‌ها از پودر هل سبز استفاده کنید، زیرا عطر قوی‌تری نسبت به هل سفید دارد.
جمع‌بندی
حلوای کاراملی با طعم خاص کارامل و نسکافه، گزینه‌ای متفاوت و خوش‌طعم برای پذیرایی در ایام محرم و سایر مناسبت‌های مذهبی است. با رعایت نکات ذکرشده و استفاده از مواد اولیه باکیفیت، می‌توانید این دسر سنتی را به‌راحتی در خانه تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
