طرز تهیه سوپیبیلا؛ شیرینی سنتی شیلیایی با طعم کدو حلوایی

کلمه کلیدی مقاله: طرز تهیه سوپیبیلا

سوپیبیلا (Sopaipilla) یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب کشور شیلی است که ریشه آن به فرهنگ ساده‌زیستی آمریکای لاتین بازمی‌گردد. این شیرینی ترد و طلایی، عمدتاً با کدو حلوایی پخته و آرد گندم درست می‌شود و معمولاً در روزهای بارانی به همراه سس شیرین «چانکاچکا» (Chancaca) سرو می‌شود. بر اساس داده‌های وزارت کشاورزی آمریکا (USDA)، ۱۰۰ گرم کدو حلوایی بیش از ۱۹٪ نیاز روزانه ویتامین A را تأمین می‌کند و در عین حال کم‌کالری است؛ بنابراین سوپیبیلا علاوه بر طعم لذیذ، مواد مغذی مفیدی هم دارد.

مواد لازم برای طرز تهیه سوپیبیلا

• آرد سفید گندم: ۲ لیوان (حدود ۲۵۰ گرم)
• پوره کدو حلوایی پخته: ۱ فنجان (حدود ۲۰۰ گرم)
• کره یا روغن جامد: ۲ قاشق غذاخوری
• بکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک: یک دوم قاشق چای‌خوری
• آب ولرم: حدود ۱۰۰–۱۵۰ میلی‌لیتر
• روغن مایع برای سرخ کردن: به میزان لازم

طرز تهیه سوپیبیلا در منزل

۱. آرد، بکینگ‌پودر و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم الک کنید تا هوا بگیرد و نتیجه بافتی سبک‌تر داشته باشید.
۲. پوره کدو حلوایی خنک‌شده و کره نرم‌شده را اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا دانه‌های آرد به‌خوبی مرطوب شوند.
۳. کم‌کم آب ولرم را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست شکل بگیرد. دقت کنید خمیر نه بیش‌ازحد چسبناک باشد و نه سفت؛ در حدی که به دست نچسبد و به آسانی با وردنه باز شود.
۴. روی خمیر را بپوشانید و ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید؛ این استراحت برای فعال شدن بکینگ‌پودر و سهولت در باز کردن خمیر ضروری است.
۵. خمیر را روی سطح کار کمی آرد بپاشید و با وردنه به ضخامت ۳–۴ میلی‌متر باز کنید. با قالب گرد یا لبه لیوان، دایره‌هایی به قطر حدود ۷–۸ سانتی‌متر قالب بزنید.
۶. روغن را در قابلمه یا تابه گود تا دمای حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید (برای تست می‌توانید انتهای چوب کبریت را در روغن فرو کنید؛ اگر اطراف آن حباب ریز ظاهر شد، روغن آماده است).
۷. دایره‌های خمیر را در روغن بیندازید، هر طرف را ۳۰–۴۵ ثانیه سرخ کنید تا طلایی و ترد شود.
۸. شیرینی‌ها را روی دستمال جذب روغن قرار دهید و با سس چانکاچکا یا عسل و دارچین سرو کنید.

نکات کلیدی در طرز تهیه سوپیبیلا حرفه‌ای

• کیفیت آرد: بر حسب برند و درجه کیفی ممکن است میزان جذب آب متفاوت باشد؛ اگر خمیر سفت شد، چند قاشق آب اضافه کنید.
• کنترل دما: اگر روغن بیش‌ازحد گرم باشد، سطح سوپیبیلا سریع می‌سوزد و مغز خمیر خام می‌ماند.
• تنوع بافت و طعم: برای افزایش فیبر می‌توانید تا ۲۰ درصد آرد سفید را با آرد سبوس‌دار جایگزین کنید؛ یا ادویه‌ای مثل پودر جوز هندی و دارچین در خمیر بیفزایید تا عطر مطبوع‌تری داشته باشد.

با این طرز تهیه سوپیبیلا ساده و قابل‌فهم، می‌توانید طعم و فرهنگ شیلی را در آشپزخانه خود تجربه کنید. این شیرینی نه‌تنها میان‌وعده‌ای دلپذیر است، بلکه به‌خاطر وجود کدو حلوایی منبع ویتامین A، انتخابی مغذی هم محسوب می‌شود. نوش جان!

مجله اینترنتی لادن