By لادن ثنائی 
عسل از گذشته تا امروز به‌عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی و منبع غنی آنزیم‌های ضدالتهابی شناخته می‌شود. اما ترکیب عسل با برخی خوراکی‌ها می‌تواند فواید تغذیه‌ای آن را خنثی کند و حتی عوارض گوارشی و متابولیک ایجاد نماید. در این مقاله، می‌خوانید چرا بهتر است این ۶ ماده را با عسل مصرف نکنید و به جای آن چه جایگزین‌هایی وجود دارد.
چرا برخی ترکیب‌ها با عسل مضر است؟
آنزیم‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های مفید عسل در برابر حرارت و چربی حساسند.
گرم کردن عسل بالای ۵۰ درجه سانتی‌گراد می‌تواند فعالیت آنتی‌اکسیدانی آن را کاهش دهد.
ترکیب عسل با مواد اسیدی یا بسیار چرب، ممکن است پروسه هضم را کند یا اسیدیته معده را تشدید کند.
۶ ماده غذایی ناسازگار با عسل
- مایعات داغ: حرارت بلندمدت خواص ضدالتهابی و آنزیمی عسل را مختل می‌کند.
- لبنیات کامل: اسیدیته و فروکتوز عسل با پروتئین شیر تداخل ایجاد کرده و نفخ و سوءهاضمه به‌دنبال دارد.
- روغن حیوانی (گی): مطالعات حیوانی نشان می‌دهند میکس عسل و روغن گی می‌تواند التهاب پوست و ریزش مو را تشدید کند.
- غذاهای فراوری‌شده: افزودن عسل به شیرینی‌های صنعتی، بار قند خون را بالا برده و ریسک متابولیک را افزایش می‌دهد.
- غذاهای پرچرب: هضم طولانی‌مدت چربی‌ها با قند عسل ترکیب شده و باعث سنگینی معده و نفخ می‌شود.
- نوشیدنی‌های الکلی: قند عسل سطح قند خون را نوسانی کرده و با کم‌آبی ناشی از الکل، سردرد و عوارض پس از مصرف الکل را تشدید می‌کند.
ترکیب‌های ایمن و مغذی با عسل
برای بهره‌برداری کامل از فواید عسل، این ترکیب‌ها را امتحان کنید:
- عسل و لیموترش تازه برای تقویت ایمنی و تسکین گلودرد
- عسل و زنجبیل برای هضم بهتر و کاهش التهاب
- عسل و دارچین برای کنترل قند خون و خواص آنتی‌اکسیدانی
- عسل و آجیل مخلوط به‌عنوان میان‌وعده سرشار از پروتئین و چربی‌های سالم
با آگاهی از ناسازگاری برخی خوراکی‌ها و استفاده از ترکیب‌های ایمن، می‌توانید از فواید عسل به‌صورت بهینه بهره‌مند شوید.