By لادن ثنائی 
مصرف روزانه لبنیات به‌خاطر پروتئین، کلسیم و ویتامین D از دیرباز ستون اصلی تغذیه در بسیاری از کشورها بوده است. این گروه غذایی نقش اساسی در استحکام استخوان، فعالیت آنزیم‌ها و تنظیم فشار خون بازی می‌کند. در عین حال، چربی‌های اشباع موجود در شیر، پنیر و کره نگرانی‌هایی درباره افزایش کلسترول LDL و خطر بیماری‌های قلبی-عروقی به دنبال داشته است.
تحقیق ایرانی در پیوند لبنیات و قلب
محققان پروژه «مطالعه قند و لیپید تهران» با پیگیری بیش از ۲۶۰۰ بزرگسال بدون سابقه بیماری قلبی تا فاز ششم این برنامه، رابطه مصرف مختلف محصولات لبنی با بروز عوارض قلبی را بررسی کردند. داده‌های غذایی از طریق پرسشنامه ۱۶۰ ماده‌ای ثبت شد و با روش‌های آماری مدرن میزان ریسک بسته به نوع لبنیات (کم‌چرب، پرچرب، تخمیری) تحلیل گردید.
نتایج اولیه نشان داد:
- مصرف منظم ماست و پنیرهای تخمیری مراتب محافظت بیشتری در برابر انسداد عروق نسبت به کره یا شیر پرچرب فراهم می‌آورد.
- لبنیات کم‌چرب تا حد قابل‌توجهی با کاهش خطر حمله قلبی و سکته مرتبط بودند.
چقدر لبنیات، و چه نوع؟
بخش سلامت سازمان جهانی بهداشت و انجمن‌های تغذیه‌ای توصیه می‌کنند بزرگسالان روزانه حدود ۲ تا ۳ واحد لبنیات (معادل یک لیوان شیر یا دو قاشق پنیر سفید) مصرف کنند. انتخاب محصولات کم‌چرب یا انواع تخمیری می‌تواند فواید استخوانی را حفظ و ریسک قلبی را کاهش دهد.
نکات کلیدی برای انتخاب لبنیات سالم:
- محصولات کم‌چرب یا بدون چربی
- انواع تخمیری (ماست، کفیر، پنیر پروبیوتیک)
با رعایت این تعادل و توجه به تنوع لبنیات —از شیر و ماست تا پنیرهای سنتی— می‌توان از مزایای کامل این گروه غذایی بهره برد و از عوارض بالقوه قلبی پیشگیری کرد.