مصرف روزانه لبنیات بهخاطر پروتئین، کلسیم و ویتامین D از دیرباز ستون اصلی تغذیه در بسیاری از کشورها بوده است. این گروه غذایی نقش اساسی در استحکام استخوان، فعالیت آنزیمها و تنظیم فشار خون بازی میکند. در عین حال، چربیهای اشباع موجود در شیر، پنیر و کره نگرانیهایی درباره افزایش کلسترول LDL و خطر بیماریهای قلبی-عروقی به دنبال داشته است.
تحقیق ایرانی در پیوند لبنیات و قلب
محققان پروژه «مطالعه قند و لیپید تهران» با پیگیری بیش از ۲۶۰۰ بزرگسال بدون سابقه بیماری قلبی تا فاز ششم این برنامه، رابطه مصرف مختلف محصولات لبنی با بروز عوارض قلبی را بررسی کردند. دادههای غذایی از طریق پرسشنامه ۱۶۰ مادهای ثبت شد و با روشهای آماری مدرن میزان ریسک بسته به نوع لبنیات (کمچرب، پرچرب، تخمیری) تحلیل گردید.
نتایج اولیه نشان داد:
- مصرف منظم ماست و پنیرهای تخمیری مراتب محافظت بیشتری در برابر انسداد عروق نسبت به کره یا شیر پرچرب فراهم میآورد.
- لبنیات کمچرب تا حد قابلتوجهی با کاهش خطر حمله قلبی و سکته مرتبط بودند.
چقدر لبنیات، و چه نوع؟
بخش سلامت سازمان جهانی بهداشت و انجمنهای تغذیهای توصیه میکنند بزرگسالان روزانه حدود ۲ تا ۳ واحد لبنیات (معادل یک لیوان شیر یا دو قاشق پنیر سفید) مصرف کنند. انتخاب محصولات کمچرب یا انواع تخمیری میتواند فواید استخوانی را حفظ و ریسک قلبی را کاهش دهد.
نکات کلیدی برای انتخاب لبنیات سالم:
- محصولات کمچرب یا بدون چربی
- انواع تخمیری (ماست، کفیر، پنیر پروبیوتیک)
با رعایت این تعادل و توجه به تنوع لبنیات —از شیر و ماست تا پنیرهای سنتی— میتوان از مزایای کامل این گروه غذایی بهره برد و از عوارض بالقوه قلبی پیشگیری کرد.
**لادن ثنائی**
دبیر گروه فرهنگ و هنر
لادن ثنائی روزنامهنگار فرهنگی، منتقد هنری و پژوهشگر حوزه فرهنگ و هنر با بیش از پانزده سال تجربه حرفهای در زمینه نقد هنری، گزارشنویسی فرهنگی و پوشش رویدادهای هنری است. تمرکز اصلی وی بر نقد و تحلیل هنرهای تجسمی معاصر ایران، جریانشناسی هنر متعهد و بررسی نسبت هنر با مسائل اجتماعی و فرهنگی جامعه میباشد.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک کارشناسی ارشد پژوهش هنر از دانشگاه هنر تهران و کارشناسی نقاشی از دانشگاه الزهرا است. همچنین دورههای تخصصی نقد هنری، زیباییشناسی و مدیریت فرهنگی را در مراکز معتبر داخلی گذرانده و در کارگاههای متعدد نقد و تحلیل هنری مشارکت فعال داشته است.
**سوابق حرفهای**
ثنائی فعالیت حرفهای خود را از اواخر دهه هشتاد با نوشتن نقدهای هنری برای نشریات تخصصی هنر آغاز کرد. با گسترش فعالیتهایش در حوزه روزنامهنگاری فرهنگی، وی موفق به تولید گزارشهای متعددی در زمینه نمایشگاههای هنری، جشنوارهها، حراجیها و جریانهای هنری معاصر ایران شد. نقدهای تحلیلی و عمیق وی همواره مورد توجه هنرمندان، منتقدان و جامعه هنری کشور قرار گرفته است.
وی از سال ۱۳۹۶ به تیم تحریریه مجله خبری لادن پیوسته و به عنوان دبیر گروه فرهنگ و هنر در این رسانه فعالیت میکند. در این مدت، سردبیری وی بر جهتگیری فرهنگی و هنری مجله تأثیر چشمگیری داشته و گزارشها و نقدهای دقیق وی درباره هنر معاصر ایران، با استقبال گسترده مخاطبان مواجه شده است.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی ثنائی در نقد هنرهای تجسمی معاصر ایران، تحلیل جریانهای هنری متعهد، بررسی حراجیهای هنری و گزارشنویسی فرهنگی است. وی همچنین در زمینه مصاحبه با هنرمندان، کیوریتوری نمایشگاهها و مشاوره هنری تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی حرفهای**
رویکرد ثنائی در نقد هنری مبتنی بر شناخت عمیق تاریخ هنر، آگاهی از جریانهای معاصر جهانی، توجه به بستر اجتماعی اثر هنری و پرهیز از قضاوتهای سطحی و سلیقهای است. وی در نقدهای خود بر تحلیل ساختار فرمال اثر، بررسی لایههای معنایی و توجه به بافت تولید اثر تأکید دارد.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو انجمن منتقدان و نویسندگان هنر ایران و انجمن هنرمندان نقاش ایران است و در کمیتههای داوری چندین جشنواره و نمایشگاه هنری معتبر کشور مشارکت داشته است.
**آخرین بهروزرسانی: بهمن ۱۴۰۴**
