کیک اسنیکرز یکی از خوش‌طعم‌ترین و محبوب‌ترین کیک‌های شکلاتی است که با ترکیب بی‌نظیر شکلات، کارامل و بادام‌زمینی، طعمی خاص و کافی‌شاپی را در خانه برایتان فراهم می‌کند. این کیک بافتی نرم و مرطوب دارد و لایه کاراملی آن، جذابیت بصری و طعمی متفاوت به آن می‌بخشد. اگر به دنبال تهیه یک دسر متفاوت برای مهمانی‌ها یا عصرانه‌های خانوادگی هستید، این دستور پخت را از دست ندهید.
مواد لازم برای تهیه کیک اسنیکرز
برای پایه کیک شکلاتی:
- آرد سفید شیرینی‌پزی: ۲۶۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
- شکر: ۲۱۰ گرم
- شیر: ۹۰ گرم
- روغن مایع: ۱۵۰ گرم
- پودر کاکائو: ۲۰ گرم
- بکینگ‌پودر: ۱۰ گرم
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
برای لایه کاراملی:
- شکر: ۲۰۰ گرم
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
- کره: ۵۰ گرم
- بادام‌زمینی پوست‌گرفته: نصف لیوان
مراحل تهیه کیک اسنیکرز
۱. ابتدا تخم‌مرغ‌ها را همراه با شکر و وانیل در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا مخلوطی کرم‌رنگ و حجیم حاصل شود.
۲. سپس شیر و روغن را اضافه کرده و حدود ۳۰ ثانیه دیگر هم بزنید. در این مرحله همزن را کنار بگذارید.
- آرد، پودر کاکائو و بکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید تا سبک و هواگیر شود. این ترکیب را به‌تدریج به مایه کیک اضافه کرده و با لیسک یا قاشق از یک جهت هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
۴. مایه آماده‌شده را در قالبی که کف آن با کاغذ روغنی پوشانده شده بریزید. قالب را در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد.
۵. پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید کیک کمی خنک شود. سپس آن را از قالب جدا کرده و روی توری قرار دهید تا کاملاً سرد شود.
تهیه لایه کاراملی
۱. شکر را در یک تابه خشک بریزید و روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید. بدون هم زدن، اجازه دهید شکر به‌تدریج ذوب شده و به رنگ طلایی کاراملی درآید.
۲. پس از ذوب کامل شکر، کره را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود.
۳. در مرحله بعد، خامه صبحانه که به دمای محیط رسیده را اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید تا کارامل غلیظ و یکدست شود. سپس شعله را خاموش کرده و اجازه دهید کمی خنک شود.
۴. بادام‌زمینی‌های پوست‌گرفته را به کارامل اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
۵. پس از سرد شدن کیک، لایه کاراملی را روی آن بریزید و سطح کیک را با قاشق صاف کنید. حالا کیک اسنیکرز شما آماده سرو است.
نکات کلیدی برای پخت موفق کیک در خانه
- همیشه مواد اولیه را نیم ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
- آرد و پودر کاکائو را چند بار الک کنید تا بافت کیک سبک‌تر و پف‌دارتر شود.
- دمای دقیق فر بسیار مهم است. اگر از فر گازی استفاده می‌کنید، دما را حدود ۱۰ درجه بیشتر از مقدار ذکرشده تنظیم کنید.
- استفاده از دماسنج فر توصیه می‌شود تا از صحت دمای واقعی فر مطمئن شوید.
- برای اندازه‌گیری دقیق مواد، از ترازوی دیجیتال یا پیمانه‌های استاندارد استفاده کنید.
- هنگام هم زدن تخم‌مرغ، چند بار همزن را خاموش کرده و اطراف ظرف را با لیسک تمیز کنید تا بوی تخم‌مرغ در کیک باقی نماند.
- قالب مناسب انتخاب کنید؛ نه خیلی بزرگ و نه خیلی کوچک. قالب باید تا دو سوم پر شود.
- در ۳۰ دقیقه اول پخت، در فر را باز نکنید تا پف کیک از بین نرود.
- استفاده از مواد اولیه با کیفیت، مانند آرد مرغوب و تخم‌مرغ تازه، تأثیر زیادی در نتیجه نهایی دارد.
کیک اسنیکرز با طعم غنی شکلات، لایه‌ای از کارامل و بادام‌زمینی، ترکیبی بی‌نظیر برای علاقه‌مندان به دسرهای خاص است. با رعایت نکات بالا، می‌توانید این کیک را با کیفیت کافی‌شاپی در خانه تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
