اگر از طعم قهوه لذت میبرید و به دنبال تهیه دسری خاص با بافتی سبک و پنبهای هستید، کیک نسکافهای با گاناش نسکافه بهترین انتخاب برای شما خواهد بود. این کیک خوشطعم علاوهبر ظاهر دلپذیر، رایحهای گرم و مطبوع دارد که یادآور لحظات آرامشبخش کافیشاپهاست.
مواد اولیه کیک نسکافهای برای ۸ نفر
- آرد سفید قنادی: ۲۶۰ گرم
- شکر سفید: ۲۰۰ گرم
- تخممرغ درشت: ۳ عدد
- شیر گرم: ۱۵۰ گرم
- روغن مایع: ۱۰۰ گرم
- نسکافه گلد: ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگپودر: ۲ قاشق چایخوری
- وانیل: یکچهارم قاشق چایخوری
برای تهیه گاناش نسکافهای:
- خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
- شکلات سفید سکهای: ۱۰۰ گرم
- نسکافه گلد: ۱ قاشق غذاخوری
- آب جوش: نصف قاشق غذاخوری برای حل کردن نسکافه
مراحل پخت کیک نسکافهای گاناشدار
- ابتدا شیر را روی حرارت ملایم گرم کرده و نسکافه را به آن افزوده و خوب هم بزنید. سپس کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.
- تخممرغها را همراه با وانیل و شکر با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه بزنید تا رنگ آن روشن و بافتی حجیم پیدا کند.
- روغن و ترکیب شیر نسکافهای سرد شده را افزوده و به آرامی مخلوط کنید.
- در مرحله بعد، آرد و بکینگپودر را که قبلاً الک کردهاید، کمکم به مواد اضافه کرده و با لیسک از یک جهت هم بزنید تا ترکیبی صاف و یکنواخت حاصل شود.
- مواد را داخل قالب مناسب ریخته و در فر از قبل گرمشده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بپزید.
- پس از خارج کردن کیک از فر و خنک شدن کامل آن، نوبت به آمادهسازی گاناش میرسد.
- خامه را روی حرارت قرار داده و زمانیکه شروع به جوشیدن کرد، شکلات سفید را افزوده و هم بزنید تا ذوب شود.
- نسکافه را در آب جوش حل کرده و به ترکیب شکلات اضافه کنید، سپس آن را خوب هم بزنید تا گاناشی یکنواخت بهدست آید.
- گاناش نسکافهای را روی کیک سرد بریزید و سرو کنید.
نکات طلایی برای پخت حرفهای کیک در خانه
- استفاده از مواد اولیه همدما با محیط باعث بهبود بافت کیک میشود.
- آرد را حتماً سه بار الک کنید تا هواگیری بهتر انجام شود.
- دمای واقعی فر خود را با دماسنج فر تنظیم کنید تا زمان و دما بهدرستی رعایت شود.
- از پیمانههای دقیق و ترجیحاً ترازوی دیجیتال برای اندازهگیری مواد استفاده کنید.
- هنگام همزدن تخممرغها، ظرف را از اطراف پاک کرده تا بوی خامی باقی نماند.
- قالب کیک باید متناسب با حجم مواد باشد و ترجیحاً قالب گالوانیزه استفاده شود.
- هرگز در ۳۰ دقیقه اول در فر را باز نکنید تا پف کیک حفظ شود.
- مواد اولیه با کیفیت بالا تأثیر مستقیم در نرمی و طعم کیک دارند؛ از آرد مرغوب استفاده کنید.
لادن ثنائی
دبیر گروه فرهنگ و هنر
لادن ثنائی روزنامهنگار فرهنگی، منتقد هنری و پژوهشگر حوزه هنر است که بیش از ۱۵ سال در زمینه تولید محتوای فرهنگی، نقد آثار هنری و پوشش رویدادهای هنری فعالیت کرده است. نگاه تخصصی او بیشتر بر تحلیل هنر معاصر ایران، بررسی جریانهای هنری و مطالعه ارتباط میان هنر، جامعه و فرهنگ متمرکز است.
او دارای مدرک کارشناسی ارشد پژوهش هنر از دانشگاه هنر تهران و کارشناسی نقاشی از دانشگاه الزهرا است و در دورههای تخصصی نقد هنری، زیباییشناسی و مدیریت فرهنگی نیز حضور داشته است.
ثنائی فعالیت حرفهای خود را از اواخر دهه ۸۰ با انتشار یادداشتها و نقدهای هنری در رسانههای تخصصی آغاز کرد. در ادامه، با تهیه گزارشها و تحلیلهای فرهنگی درباره نمایشگاهها، جشنوارهها و جریانهای هنری، تجربه گستردهای در حوزه روزنامهنگاری هنر به دست آورد.
او از سال ۱۳۹۶ به عنوان دبیر گروه فرهنگ و هنر مجله خبری لادن فعالیت میکند و در هدایت محتوای فرهنگی این رسانه و انتشار مطالب تحلیلی درباره هنر معاصر نقش دارد.
حوزههای تخصصی لادن ثنائی شامل نقد هنرهای تجسمی، تحلیل آثار هنری، گزارشنویسی فرهنگی، گفتوگو با هنرمندان و بررسی روندهای فرهنگی و هنری جامعه است.
در فعالیتهای حرفهای خود، او تلاش میکند آثار هنری را در بستر تاریخی و اجتماعی آنها بررسی کند و با ترکیب دانش هنرشناسی و نگاه رسانهای، تحلیلهایی دقیق و قابل فهم برای مخاطبان ارائه دهد.
