دسر کوایندیم یکی از نمادهای شیرینیهای سنتی کشور برزیل است که با رنگ طلایی براق و بافتی مرطوب و لطیف، دل هر عاشق دسر میوهای را میبرد. طرز تهیه کوایندیم ساده است اما نکات ظریفی دارد که نتیجه را به یک شاهکار شیرین تبدیل میکند. این دسر ریشهای پرتغالی دارد و در گذر زمان با افزودن شیر نارگیل و مقدار متعادلی شکر، در فرهنگ غذایی برزیل جایگاهی ویژه یافته است.
معرفی دسر کوایندیم
کوایندیم در زبان پرتغالی به معنای «شیرینی نارگیلی» است و ترکیب تخممرغ، شکر و نارگیل، ساختاری شبیه کِرم بریل دارد. طرز تهیه کوایندیم در برزیل متداول است و معمولاً در مراسم و جشنهای محلی سرو میشود. بافت ابری و مزه ملایم نارگیل در کنار عطر وانیل، لذت خوردن این دسر را دوچندان میکند. اگر به دنبال دسر جدیدی برای مهمانی یا یک عصرانه دلپذیر هستید، طرز تهیه کوایندیم بهترین انتخاب است.
مواد لازم برای طرز تهیه کوایندیم
- زرده تخممرغ: 10 عدد
- شکر سفید: 2 پیمانه
- نارگیل تازه رندهشده یا پودر نارگیل: 1 پیمانه
- شیر نارگیل: نصف پیمانه
- کره ذوبشده: 2 قاشق غذاخوری
- وانیل مایع یا عصاره وانیل: 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه کوایندیم در خانه
- فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و قالبهای مافین یا روازنه را با کره چرب نمایید.
- زردههای تخممرغ و شکر را با دور تند همزن برقی به مدت ۳ تا ۴ دقیقه هم بزنید تا یکدست و کرمرنگ شود.
- نارگیل رندهشده، شیر نارگیل، کره ذوبشده و وانیل را به مخلوط تخممرغ اضافه کرده و با لیسک یا دور کند همزن، یک دقیقه دیگر مخلوط کنید.
- مواد را تا سهچهارم حجم قالبها بریزید. قالبها را داخل سینی بزرگتر قرار دهید و مقداری آب داغ در سینی بریزید تا بخار کافی برای پخت در حمام آب ایجاد شود.
- سینی را در طبقه میانی فر به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید تا روی کوایندیم طلایی شود. پس از پخت، اجازه دهید دسر کاملا خنک شود و سپس با ملایمت از قالب جدا کنید.
نکات مهم در طرز تهیه کوایندیم
برای موفقیت در طرز تهیه کوایندیم، حتما شیر نارگیل با کیفیت انتخاب کنید تا عطر دلانگیز آن واضح باشد. مراقب باشید بیش از حد تخممرغ و شکر را نزده و بافت مخلوط بیش از حد سنگین نشود. افزودن کمی نمک در مرحله همزدن زردهها، طعم شیرینی را متعادل میکند. فر را پیش از قرار دادن قالب بهخوبی گرم کنید تا کوایندیم به صورت یکنواخت بپزد و لبههای آن خشک نشوند.
سرو و تزئین کوایندیم
کوایندیم را میتوانید بهصورت تکنفره در فنجانهای شیشهای یا قالبهای مافین سرو کنید. برای تزئین، کمی نارگیل رندهشده یا برگ نعناع تازه روی دسر بپاشید. سرو کوایندیم با چای سبز یا قهوه اسپرسو ترکیبی بینظیر از طعمها میآفریند. این دسر طلایی برزیل، تجربهای درخشان از شیرینیهای استوایی را به میز شما میآورد.
لادن ثنائی
دبیر گروه فرهنگ و هنر
لادن ثنائی روزنامهنگار فرهنگی، منتقد هنری و پژوهشگر حوزه هنر است که بیش از ۱۵ سال در زمینه تولید محتوای فرهنگی، نقد آثار هنری و پوشش رویدادهای هنری فعالیت کرده است. نگاه تخصصی او بیشتر بر تحلیل هنر معاصر ایران، بررسی جریانهای هنری و مطالعه ارتباط میان هنر، جامعه و فرهنگ متمرکز است.
او دارای مدرک کارشناسی ارشد پژوهش هنر از دانشگاه هنر تهران و کارشناسی نقاشی از دانشگاه الزهرا است و در دورههای تخصصی نقد هنری، زیباییشناسی و مدیریت فرهنگی نیز حضور داشته است.
ثنائی فعالیت حرفهای خود را از اواخر دهه ۸۰ با انتشار یادداشتها و نقدهای هنری در رسانههای تخصصی آغاز کرد. در ادامه، با تهیه گزارشها و تحلیلهای فرهنگی درباره نمایشگاهها، جشنوارهها و جریانهای هنری، تجربه گستردهای در حوزه روزنامهنگاری هنر به دست آورد.
او از سال ۱۳۹۶ به عنوان دبیر گروه فرهنگ و هنر مجله خبری لادن فعالیت میکند و در هدایت محتوای فرهنگی این رسانه و انتشار مطالب تحلیلی درباره هنر معاصر نقش دارد.
حوزههای تخصصی لادن ثنائی شامل نقد هنرهای تجسمی، تحلیل آثار هنری، گزارشنویسی فرهنگی، گفتوگو با هنرمندان و بررسی روندهای فرهنگی و هنری جامعه است.
در فعالیتهای حرفهای خود، او تلاش میکند آثار هنری را در بستر تاریخی و اجتماعی آنها بررسی کند و با ترکیب دانش هنرشناسی و نگاه رسانهای، تحلیلهایی دقیق و قابل فهم برای مخاطبان ارائه دهد.
