دسر شکلاتی همواره جایگاه ویژهای در منوی پذیرایی مهمانیها دارد؛ ترکیبی از بافت نرم، طعم خامهای و عطر دلانگیز کاکائو که هر ذائقهای را راضی میکند. این نسخه ویژه، بدون نیاز به فر و تنها با چند ابزار ساده در آشپزخانه قابل اجراست و میتواند لحظههای پایانی وعده غذایی را به خاطرهای شیرین بدل کند.
مواد اصلی
- ۵۰۰ میلیلیتر شیر همراه ۲۰۰ گرم شکر، ۲ قاشق پودر کاکائو و یک بسته نسکافه فوری
- ۳۰۰ گرم بستنی شکلاتی و ۳۵۰ گرم خامه قنادی فرمگرفته
- ۲۵ گرم پودر ژلاتین حلشده در نصف پیمانه شیر (روش بنماری)
برای شروع، شیر، شکر، پودر کاکائو و نسکافه را در قابلمه مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر کاملاً حل شود و مخلوط یکدستی حاصل شود. پس از خنک شدن در دمای محیط، ژلاتین بنماری را به آن بیفزایید.
در مرحله بعد، بستنی و خامه فرمگرفته را با یکدیگر مخلوط کنید تا بافتی لطیف و هموار ایجاد شود. ترکیب شیر و کاکائو را از صافی عبور داده و به مخلوط بستنی اضافه کنید. در پایان ژلاتین را اضافه کرده و چند ثانیه دیگر هم بزنید تا همه اجزا یکدست شوند. مایه دسر را داخل قالب بریزید و ۵ تا ۶ ساعت در یخچال استراحت دهید تا کاملاً ببندد.
ایدههای سرو و تزیین
- تزئین با توتفرنگی تازه، موز اسلایسشده و شکلات چیپسی
- پاشیدن مغز پسته خردشده یا کشمش روی سطح دسر برای رنگ و بافت متنوع
این دسر را میتوانید همراه چای یا قهوه سرو کنید و از تضاد طعم تلخ کاکائو با شیرینی ملایم خامه لذت ببرید. اگر به دنبال تنوع هستید، یک قاشق چایخوری پودر دارچین یا قهوه ترک به مایه قبل از بستن در یخچال اضافه کنید تا عطر و لایه طعمی جدیدی تجربه شود. نوش جان!
**لادن ثنائی**
دبیر گروه فرهنگ و هنر
لادن ثنائی روزنامهنگار فرهنگی، منتقد هنری و پژوهشگر حوزه فرهنگ و هنر با بیش از پانزده سال تجربه حرفهای در زمینه نقد هنری، گزارشنویسی فرهنگی و پوشش رویدادهای هنری است. تمرکز اصلی وی بر نقد و تحلیل هنرهای تجسمی معاصر ایران، جریانشناسی هنر متعهد و بررسی نسبت هنر با مسائل اجتماعی و فرهنگی جامعه میباشد.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک کارشناسی ارشد پژوهش هنر از دانشگاه هنر تهران و کارشناسی نقاشی از دانشگاه الزهرا است. همچنین دورههای تخصصی نقد هنری، زیباییشناسی و مدیریت فرهنگی را در مراکز معتبر داخلی گذرانده و در کارگاههای متعدد نقد و تحلیل هنری مشارکت فعال داشته است.
**سوابق حرفهای**
ثنائی فعالیت حرفهای خود را از اواخر دهه هشتاد با نوشتن نقدهای هنری برای نشریات تخصصی هنر آغاز کرد. با گسترش فعالیتهایش در حوزه روزنامهنگاری فرهنگی، وی موفق به تولید گزارشهای متعددی در زمینه نمایشگاههای هنری، جشنوارهها، حراجیها و جریانهای هنری معاصر ایران شد. نقدهای تحلیلی و عمیق وی همواره مورد توجه هنرمندان، منتقدان و جامعه هنری کشور قرار گرفته است.
وی از سال ۱۳۹۶ به تیم تحریریه مجله خبری لادن پیوسته و به عنوان دبیر گروه فرهنگ و هنر در این رسانه فعالیت میکند. در این مدت، سردبیری وی بر جهتگیری فرهنگی و هنری مجله تأثیر چشمگیری داشته و گزارشها و نقدهای دقیق وی درباره هنر معاصر ایران، با استقبال گسترده مخاطبان مواجه شده است.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی ثنائی در نقد هنرهای تجسمی معاصر ایران، تحلیل جریانهای هنری متعهد، بررسی حراجیهای هنری و گزارشنویسی فرهنگی است. وی همچنین در زمینه مصاحبه با هنرمندان، کیوریتوری نمایشگاهها و مشاوره هنری تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی حرفهای**
رویکرد ثنائی در نقد هنری مبتنی بر شناخت عمیق تاریخ هنر، آگاهی از جریانهای معاصر جهانی، توجه به بستر اجتماعی اثر هنری و پرهیز از قضاوتهای سطحی و سلیقهای است. وی در نقدهای خود بر تحلیل ساختار فرمال اثر، بررسی لایههای معنایی و توجه به بافت تولید اثر تأکید دارد.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو انجمن منتقدان و نویسندگان هنر ایران و انجمن هنرمندان نقاش ایران است و در کمیتههای داوری چندین جشنواره و نمایشگاه هنری معتبر کشور مشارکت داشته است.
**آخرین بهروزرسانی: بهمن ۱۴۰۴**
