دسر شکلاتی همواره جایگاه ویژهای در منوی پذیرایی مهمانیها دارد؛ ترکیبی از بافت نرم، طعم خامهای و عطر دلانگیز کاکائو که هر ذائقهای را راضی میکند. این نسخه ویژه، بدون نیاز به فر و تنها با چند ابزار ساده در آشپزخانه قابل اجراست و میتواند لحظههای پایانی وعده غذایی را به خاطرهای شیرین بدل کند.
مواد اصلی
- ۵۰۰ میلیلیتر شیر همراه ۲۰۰ گرم شکر، ۲ قاشق پودر کاکائو و یک بسته نسکافه فوری
- ۳۰۰ گرم بستنی شکلاتی و ۳۵۰ گرم خامه قنادی فرمگرفته
- ۲۵ گرم پودر ژلاتین حلشده در نصف پیمانه شیر (روش بنماری)
برای شروع، شیر، شکر، پودر کاکائو و نسکافه را در قابلمه مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر کاملاً حل شود و مخلوط یکدستی حاصل شود. پس از خنک شدن در دمای محیط، ژلاتین بنماری را به آن بیفزایید.
در مرحله بعد، بستنی و خامه فرمگرفته را با یکدیگر مخلوط کنید تا بافتی لطیف و هموار ایجاد شود. ترکیب شیر و کاکائو را از صافی عبور داده و به مخلوط بستنی اضافه کنید. در پایان ژلاتین را اضافه کرده و چند ثانیه دیگر هم بزنید تا همه اجزا یکدست شوند. مایه دسر را داخل قالب بریزید و ۵ تا ۶ ساعت در یخچال استراحت دهید تا کاملاً ببندد.
ایدههای سرو و تزیین
- تزئین با توتفرنگی تازه، موز اسلایسشده و شکلات چیپسی
- پاشیدن مغز پسته خردشده یا کشمش روی سطح دسر برای رنگ و بافت متنوع
این دسر را میتوانید همراه چای یا قهوه سرو کنید و از تضاد طعم تلخ کاکائو با شیرینی ملایم خامه لذت ببرید. اگر به دنبال تنوع هستید، یک قاشق چایخوری پودر دارچین یا قهوه ترک به مایه قبل از بستن در یخچال اضافه کنید تا عطر و لایه طعمی جدیدی تجربه شود. نوش جان!
لادن ثنائی
دبیر گروه فرهنگ و هنر
لادن ثنائی روزنامهنگار فرهنگی، منتقد هنری و پژوهشگر حوزه هنر است که بیش از ۱۵ سال در زمینه تولید محتوای فرهنگی، نقد آثار هنری و پوشش رویدادهای هنری فعالیت کرده است. نگاه تخصصی او بیشتر بر تحلیل هنر معاصر ایران، بررسی جریانهای هنری و مطالعه ارتباط میان هنر، جامعه و فرهنگ متمرکز است.
او دارای مدرک کارشناسی ارشد پژوهش هنر از دانشگاه هنر تهران و کارشناسی نقاشی از دانشگاه الزهرا است و در دورههای تخصصی نقد هنری، زیباییشناسی و مدیریت فرهنگی نیز حضور داشته است.
ثنائی فعالیت حرفهای خود را از اواخر دهه ۸۰ با انتشار یادداشتها و نقدهای هنری در رسانههای تخصصی آغاز کرد. در ادامه، با تهیه گزارشها و تحلیلهای فرهنگی درباره نمایشگاهها، جشنوارهها و جریانهای هنری، تجربه گستردهای در حوزه روزنامهنگاری هنر به دست آورد.
او از سال ۱۳۹۶ به عنوان دبیر گروه فرهنگ و هنر مجله خبری لادن فعالیت میکند و در هدایت محتوای فرهنگی این رسانه و انتشار مطالب تحلیلی درباره هنر معاصر نقش دارد.
حوزههای تخصصی لادن ثنائی شامل نقد هنرهای تجسمی، تحلیل آثار هنری، گزارشنویسی فرهنگی، گفتوگو با هنرمندان و بررسی روندهای فرهنگی و هنری جامعه است.
در فعالیتهای حرفهای خود، او تلاش میکند آثار هنری را در بستر تاریخی و اجتماعی آنها بررسی کند و با ترکیب دانش هنرشناسی و نگاه رسانهای، تحلیلهایی دقیق و قابل فهم برای مخاطبان ارائه دهد.
