اگر از طعم قهوه لذت میبرید و به دنبال تهیه دسری خاص با بافتی سبک و پنبهای هستید، کیک نسکافهای با گاناش نسکافه بهترین انتخاب برای شما خواهد بود. این کیک خوشطعم علاوهبر ظاهر دلپذیر، رایحهای گرم و مطبوع دارد که یادآور لحظات آرامشبخش کافیشاپهاست.
مواد اولیه کیک نسکافهای برای ۸ نفر
- آرد سفید قنادی: ۲۶۰ گرم
- شکر سفید: ۲۰۰ گرم
- تخممرغ درشت: ۳ عدد
- شیر گرم: ۱۵۰ گرم
- روغن مایع: ۱۰۰ گرم
- نسکافه گلد: ۲ قاشق غذاخوری
- بکینگپودر: ۲ قاشق چایخوری
- وانیل: یکچهارم قاشق چایخوری
برای تهیه گاناش نسکافهای:
- خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
- شکلات سفید سکهای: ۱۰۰ گرم
- نسکافه گلد: ۱ قاشق غذاخوری
- آب جوش: نصف قاشق غذاخوری برای حل کردن نسکافه
مراحل پخت کیک نسکافهای گاناشدار
- ابتدا شیر را روی حرارت ملایم گرم کرده و نسکافه را به آن افزوده و خوب هم بزنید. سپس کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.
- تخممرغها را همراه با وانیل و شکر با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه بزنید تا رنگ آن روشن و بافتی حجیم پیدا کند.
- روغن و ترکیب شیر نسکافهای سرد شده را افزوده و به آرامی مخلوط کنید.
- در مرحله بعد، آرد و بکینگپودر را که قبلاً الک کردهاید، کمکم به مواد اضافه کرده و با لیسک از یک جهت هم بزنید تا ترکیبی صاف و یکنواخت حاصل شود.
- مواد را داخل قالب مناسب ریخته و در فر از قبل گرمشده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بپزید.
- پس از خارج کردن کیک از فر و خنک شدن کامل آن، نوبت به آمادهسازی گاناش میرسد.
- خامه را روی حرارت قرار داده و زمانیکه شروع به جوشیدن کرد، شکلات سفید را افزوده و هم بزنید تا ذوب شود.
- نسکافه را در آب جوش حل کرده و به ترکیب شکلات اضافه کنید، سپس آن را خوب هم بزنید تا گاناشی یکنواخت بهدست آید.
- گاناش نسکافهای را روی کیک سرد بریزید و سرو کنید.
نکات طلایی برای پخت حرفهای کیک در خانه
- استفاده از مواد اولیه همدما با محیط باعث بهبود بافت کیک میشود.
- آرد را حتماً سه بار الک کنید تا هواگیری بهتر انجام شود.
- دمای واقعی فر خود را با دماسنج فر تنظیم کنید تا زمان و دما بهدرستی رعایت شود.
- از پیمانههای دقیق و ترجیحاً ترازوی دیجیتال برای اندازهگیری مواد استفاده کنید.
- هنگام همزدن تخممرغها، ظرف را از اطراف پاک کرده تا بوی خامی باقی نماند.
- قالب کیک باید متناسب با حجم مواد باشد و ترجیحاً قالب گالوانیزه استفاده شود.
- هرگز در ۳۰ دقیقه اول در فر را باز نکنید تا پف کیک حفظ شود.
- مواد اولیه با کیفیت بالا تأثیر مستقیم در نرمی و طعم کیک دارند؛ از آرد مرغوب استفاده کنید.
**لادن ثنائی**
دبیر گروه فرهنگ و هنر
لادن ثنائی روزنامهنگار فرهنگی، منتقد هنری و پژوهشگر حوزه فرهنگ و هنر با بیش از پانزده سال تجربه حرفهای در زمینه نقد هنری، گزارشنویسی فرهنگی و پوشش رویدادهای هنری است. تمرکز اصلی وی بر نقد و تحلیل هنرهای تجسمی معاصر ایران، جریانشناسی هنر متعهد و بررسی نسبت هنر با مسائل اجتماعی و فرهنگی جامعه میباشد.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک کارشناسی ارشد پژوهش هنر از دانشگاه هنر تهران و کارشناسی نقاشی از دانشگاه الزهرا است. همچنین دورههای تخصصی نقد هنری، زیباییشناسی و مدیریت فرهنگی را در مراکز معتبر داخلی گذرانده و در کارگاههای متعدد نقد و تحلیل هنری مشارکت فعال داشته است.
**سوابق حرفهای**
ثنائی فعالیت حرفهای خود را از اواخر دهه هشتاد با نوشتن نقدهای هنری برای نشریات تخصصی هنر آغاز کرد. با گسترش فعالیتهایش در حوزه روزنامهنگاری فرهنگی، وی موفق به تولید گزارشهای متعددی در زمینه نمایشگاههای هنری، جشنوارهها، حراجیها و جریانهای هنری معاصر ایران شد. نقدهای تحلیلی و عمیق وی همواره مورد توجه هنرمندان، منتقدان و جامعه هنری کشور قرار گرفته است.
وی از سال ۱۳۹۶ به تیم تحریریه مجله خبری لادن پیوسته و به عنوان دبیر گروه فرهنگ و هنر در این رسانه فعالیت میکند. در این مدت، سردبیری وی بر جهتگیری فرهنگی و هنری مجله تأثیر چشمگیری داشته و گزارشها و نقدهای دقیق وی درباره هنر معاصر ایران، با استقبال گسترده مخاطبان مواجه شده است.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی ثنائی در نقد هنرهای تجسمی معاصر ایران، تحلیل جریانهای هنری متعهد، بررسی حراجیهای هنری و گزارشنویسی فرهنگی است. وی همچنین در زمینه مصاحبه با هنرمندان، کیوریتوری نمایشگاهها و مشاوره هنری تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی حرفهای**
رویکرد ثنائی در نقد هنری مبتنی بر شناخت عمیق تاریخ هنر، آگاهی از جریانهای معاصر جهانی، توجه به بستر اجتماعی اثر هنری و پرهیز از قضاوتهای سطحی و سلیقهای است. وی در نقدهای خود بر تحلیل ساختار فرمال اثر، بررسی لایههای معنایی و توجه به بافت تولید اثر تأکید دارد.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو انجمن منتقدان و نویسندگان هنر ایران و انجمن هنرمندان نقاش ایران است و در کمیتههای داوری چندین جشنواره و نمایشگاه هنری معتبر کشور مشارکت داشته است.
**آخرین بهروزرسانی: بهمن ۱۴۰۴**
