بروسکت گوجهفرنگی یکی از فینگر فودهای پرطرفدار با ریشهای ایتالیایی است که در سالهای اخیر جایگاه ویژهای در منوی مهمانیها و دورهمیهای خانگی پیدا کرده است. با وجود سادگی ظاهری، این پیشغذا به دلیل ابعاد کوچک و مراحل ترکیبی، نیازمند دقت و زمان بیشتری در تهیه است.
مواد مورد نیاز:
- گوجه فرنگی گیلاسی: ۲۴ عدد
- برگ ریحان تازه: چند شاخه
- نان تست: ۱۲ برش
- پنیر پارمزان رندهشده: به میزان دلخواه
- سس پستو: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: نصف پیمانه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
مراحل تهیه بروسکت گوجهفرنگی:
۱. آمادهسازی گوجهها
گوجههای گیلاسی را شسته و بدون برش، درون تابهای با لبه قرار دهید. مقداری نمک و فلفل روی آنها بپاشید. درب تابه را ببندید و با حرارت ملایم اجازه دهید گوجهها با آب خود حدود ۱۵ دقیقه بپزند تا نرم و شل شوند.
- آمادهسازی نانها
همزمان با پخت گوجهها، هر برش نان تست را با مقداری روغن زیتون و سس پستو پوشش دهید. سپس پنیر پارمزان را به میزان دلخواه روی نانها بریزید. - نهاییسازی و تزئین
پس از پخت کامل گوجهها، آنها را روی نانهای آمادهشده قرار دهید و با برگهای تازه ریحان تزئین کنید. ترکیب طعم پستو، پنیر و گوجه پختهشده، طعمی دلپذیر و سبک را ایجاد میکند که مناسب پذیراییهای رسمی و غیررسمی است.
این فینگر فود گیاهی نهتنها بهعنوان پیشغذا، بلکه میتواند در کنار انواع نوشیدنی سرد یا گرم، انتخابی سالم و سریع باشد.
لادن ثنائی
دبیر گروه فرهنگ و هنر
لادن ثنائی روزنامهنگار فرهنگی، منتقد هنری و پژوهشگر حوزه هنر است که بیش از ۱۵ سال در زمینه تولید محتوای فرهنگی، نقد آثار هنری و پوشش رویدادهای هنری فعالیت کرده است. نگاه تخصصی او بیشتر بر تحلیل هنر معاصر ایران، بررسی جریانهای هنری و مطالعه ارتباط میان هنر، جامعه و فرهنگ متمرکز است.
او دارای مدرک کارشناسی ارشد پژوهش هنر از دانشگاه هنر تهران و کارشناسی نقاشی از دانشگاه الزهرا است و در دورههای تخصصی نقد هنری، زیباییشناسی و مدیریت فرهنگی نیز حضور داشته است.
ثنائی فعالیت حرفهای خود را از اواخر دهه ۸۰ با انتشار یادداشتها و نقدهای هنری در رسانههای تخصصی آغاز کرد. در ادامه، با تهیه گزارشها و تحلیلهای فرهنگی درباره نمایشگاهها، جشنوارهها و جریانهای هنری، تجربه گستردهای در حوزه روزنامهنگاری هنر به دست آورد.
او از سال ۱۳۹۶ به عنوان دبیر گروه فرهنگ و هنر مجله خبری لادن فعالیت میکند و در هدایت محتوای فرهنگی این رسانه و انتشار مطالب تحلیلی درباره هنر معاصر نقش دارد.
حوزههای تخصصی لادن ثنائی شامل نقد هنرهای تجسمی، تحلیل آثار هنری، گزارشنویسی فرهنگی، گفتوگو با هنرمندان و بررسی روندهای فرهنگی و هنری جامعه است.
در فعالیتهای حرفهای خود، او تلاش میکند آثار هنری را در بستر تاریخی و اجتماعی آنها بررسی کند و با ترکیب دانش هنرشناسی و نگاه رسانهای، تحلیلهایی دقیق و قابل فهم برای مخاطبان ارائه دهد.
