کیک دسر زعفرانی یک دسر ترکیبی دو لایه (لایه کیک و لایه دسر زعفرانی) است که با عطر طبیعی زعفران و رنگ طلاییاش، شکوه مهمانیها را دوچندان میکند. در این دستور، نحوه ساده تهیه «کیک دسر زعفرانی» در منزل را میآموزید و با فواید این ادویه گرانقیمت نیز آشنا میشوید.
کلمه کلیدی: کیک دسر زعفرانی
چرا کیک دسر زعفرانی؟
زعفران از گل کلاله گل زعفران (Crocus sativus) بهدست میآید و بنا بر گزارش سازمان فائو (FAO)، هر کیلو آن بیش از ۵۰۰۰ دلار قیمت دارد. ترکیبات آنتیاکسیدانی زعفران نظیر کروکین و سافرانال میتوانند به کاهش استرس و حفظ سلامت قلب کمک کنند. استفاده از زعفران در «کیک دسر زعفرانی» نهتنها آن را چشمگیر میسازد، بلکه از خواص دارویی این طلای سرخ نیز بهرهمند میشوید.
مواد لازم برای کیک دسر زعفرانی
مواد کیک
- تخممرغ: ۲ عدد
- شکر: ۱۲۵ گرم
- شیر گرم: ۶۵ گرم
- روغن مایع: ۶۵ گرم
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده غلیظ (۱ گرم زعفران در ۵۰ میلیلیتر آب جوش): ۲ قاشق غذاخوری
- آرد: ۱۵۰ گرم
- بکینگپودر: ۱ قاشق چایخوری
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
مواد دسر
- شیر: ¾ پیمانه
- شکر: ۷۵ گرم
- نشاسته ذرت: ۱٫۵ قاشق غذاخوری
- آرد: ۱ قاشق غذاخوری
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده غلیظ: به میزان دلخواه
طرز تهیه کیک دسر زعفرانی
- آمادهسازی لایه کیک:
- تخممرغ و شکر را با همزن برقی ۵ دقیقه بزنید تا کرمرنگ و کشدار شود.
- شیر گرم، روغن، گلاب و زعفران دمکرده را اضافه و ۳۰ ثانیه دیگر مخلوط کنید.
- آرد و بکینگپودر الکشده را در سه مرحله اضافه و با لیسک از زیر به رو مخلوط نمایید.
- مایه کیک را در قالب مناسب (طوری که یکسوم قالب خالی بماند) ریخته، در فر ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ دقیقه بپزید و سپس کنار بگذارید تا خنک شود.
- تهیه لایه دسر زعفرانی:
- شیر، شکر، نشاسته ذرت و آرد را در قابلمه مخلوط و کمکم روی حرارت متوسط هم بزنید تا غلیظ شود.
- گلاب و زعفران دمکرده را افزوده و پس از برداشتن از حرارت، کمی که خنک شد روی کیک داغ بریزید.
- قالب را ۴ تا ۵ ساعت در یخچال قرار دهید تا «کیک دسر زعفرانی» کاملاً جا بیفتد.
نکات طلایی برای کیک دسر زعفرانی
- برای رنگ و عطر بیشتر زعفران، رشتهها را در آب جوش دم کرده و پس از ۱۰ دقیقه صاف کنید.
- از همزدن بیش از حد مایه کیک خودداری کنید؛ زیاد زدن باعث سفت شدن بافت خواهد شد.
با این دستور، یک کیک دسر زعفرانی شیک و خوشرنگ در منزل خواهید داشت که برای مهمانیها و دورهمیهای عصرانه انتخابی بینظیر است. موفق باشید و نوش جان!
**لادن ثنائی**
دبیر گروه فرهنگ و هنر
لادن ثنائی روزنامهنگار فرهنگی، منتقد هنری و پژوهشگر حوزه فرهنگ و هنر با بیش از پانزده سال تجربه حرفهای در زمینه نقد هنری، گزارشنویسی فرهنگی و پوشش رویدادهای هنری است. تمرکز اصلی وی بر نقد و تحلیل هنرهای تجسمی معاصر ایران، جریانشناسی هنر متعهد و بررسی نسبت هنر با مسائل اجتماعی و فرهنگی جامعه میباشد.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک کارشناسی ارشد پژوهش هنر از دانشگاه هنر تهران و کارشناسی نقاشی از دانشگاه الزهرا است. همچنین دورههای تخصصی نقد هنری، زیباییشناسی و مدیریت فرهنگی را در مراکز معتبر داخلی گذرانده و در کارگاههای متعدد نقد و تحلیل هنری مشارکت فعال داشته است.
**سوابق حرفهای**
ثنائی فعالیت حرفهای خود را از اواخر دهه هشتاد با نوشتن نقدهای هنری برای نشریات تخصصی هنر آغاز کرد. با گسترش فعالیتهایش در حوزه روزنامهنگاری فرهنگی، وی موفق به تولید گزارشهای متعددی در زمینه نمایشگاههای هنری، جشنوارهها، حراجیها و جریانهای هنری معاصر ایران شد. نقدهای تحلیلی و عمیق وی همواره مورد توجه هنرمندان، منتقدان و جامعه هنری کشور قرار گرفته است.
وی از سال ۱۳۹۶ به تیم تحریریه مجله خبری لادن پیوسته و به عنوان دبیر گروه فرهنگ و هنر در این رسانه فعالیت میکند. در این مدت، سردبیری وی بر جهتگیری فرهنگی و هنری مجله تأثیر چشمگیری داشته و گزارشها و نقدهای دقیق وی درباره هنر معاصر ایران، با استقبال گسترده مخاطبان مواجه شده است.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی ثنائی در نقد هنرهای تجسمی معاصر ایران، تحلیل جریانهای هنری متعهد، بررسی حراجیهای هنری و گزارشنویسی فرهنگی است. وی همچنین در زمینه مصاحبه با هنرمندان، کیوریتوری نمایشگاهها و مشاوره هنری تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی حرفهای**
رویکرد ثنائی در نقد هنری مبتنی بر شناخت عمیق تاریخ هنر، آگاهی از جریانهای معاصر جهانی، توجه به بستر اجتماعی اثر هنری و پرهیز از قضاوتهای سطحی و سلیقهای است. وی در نقدهای خود بر تحلیل ساختار فرمال اثر، بررسی لایههای معنایی و توجه به بافت تولید اثر تأکید دارد.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو انجمن منتقدان و نویسندگان هنر ایران و انجمن هنرمندان نقاش ایران است و در کمیتههای داوری چندین جشنواره و نمایشگاه هنری معتبر کشور مشارکت داشته است.
**آخرین بهروزرسانی: بهمن ۱۴۰۴**
