بازار گوشت مشهد که هفتههای اخیر با نوسانات قیمتی مواجه بود، اکنون با تدابیر جدیدی چون ورود محمولههای تازه و تشدید نظارتها، در مسیر آرامش و ثبات قرار گرفته است. این رویکرد دوگانه، امیدواریها را برای تعدیل قیمتها و بهبود وضعیت معیشت خانوارها افزایش داده است.
ریشههای نوسان و افق آرامش در بازار گوشت مشهد
در هفتههای گذشته، بازار گوشت مشهد شاهد تلاطمهایی بود که ریشه در عوامل متعددی داشت. افزایش قیمت دام سنگین در سطح کشوری، توقف مقطعی واردات گوشت از برزیل و تأخیر در ورود محمولههای جایگزین، به همراه نقش پررنگ واسطهها و دلالان، فشار مضاعفی بر این بازار وارد کرده بود. این شرایط، ضرورت مداخله مؤثر نهادهای متولی و بازتعریف سازوکارهای تنظیم بازار را بیش از پیش نمایان ساخت.
اکنون، با آغاز توزیع گوشت منجمد و برنامهریزی برای ورود گوشت گرم پاکستانی، انتظار میرود که این فشارها کاهش یابد. این محمولهها، بهویژه گوشت پاکستانی، با توجه به قیمت تمامشده پایینتر و سرعت عرضه، پتانسیل ایجاد رقابت و شکست قیمتهای فعلی را دارند و میتوانند به عنوان یک کاتالیزور برای بازگشت ثبات به بازار گوشت مشهد عمل کنند.
ورود گوشت پاکستانی: برگ برنده کاهش قیمتها در مشهد
جواد باقری، رئیس اتحادیه گوشت دامی مشهد، در گفتوگو با رسانهها، ضمن تأکید بر پایداری تأمین دام سبک در خراسان رضوی، از ثبات قیمت گوشت گوسفندی طی ماههای اخیر خبر داد. به گفته وی، قیمت دام زنده گوسفندی حدود ۳۵۰ هزار تومان و گوشت لاشه ۷۲۰ هزار تومان است و گوشت گوسفند در مشهد همچنان ارزانتر از میانگین کشوری عرضه میشود. این ثبات در حالی است که خراسان رضوی از قطبهای اصلی تولید دام سبک در کشور به شمار میرود.
با این حال، نوسانات قیمت گوشت قرمز در بخش دام سنگین، چالش اصلی بوده است. باقری افزود: توزیع گوشت منجمد گوساله (دست و گردن ۵۶۴ هزار تومان، ران و راسته ۵۹۸ هزار تومان) و بهویژه انتظار برای ورود گوشت گرم پاکستانی به بازار مشهد در هفتههای آتی، نویدبخش کاهش چشمگیر قیمتهاست. وی پیشبینی کرد که با ورود این محمولهها، شاهد "شکست قیمتها" و تعادل مجدد بازار خواهیم بود. گوشت پاکستانی به دلیل هزینههای تولید و حملونقل رقابتیتر، میتواند تأثیر بسزایی در تعدیل قیمتهای داخلی داشته باشد.
وی همچنین به نقش دلالان و واسطهها در افزایش غیرمنطقی قیمتها اشاره کرد و تأکید داشت که نظارت بر مسیر توزیع برای حذف این عوامل ضروری است. علاوه بر این، افزایش تقاضا در ابتدای هر ماه به دلیل واریز حقوق نیز بر نوسانات موقت قیمتها مؤثر بوده است.
نظارت بیوقفه دامپزشکی بر سلامت گوشت در مشهد
در کنار افزایش عرضه، کنترل و نظارت دقیق بر سلامت محصولات از ارکان اصلی بازگرداندن اعتماد عمومی به بازار گوشت مشهد است. رضا افشاریان، رئیس اداره نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی دامپزشکی خراسان رضوی، اطمینان داد که تمامی محمولههای گوشت، اعم از داخلی و وارداتی، پیش از عرضه به بازار، تحت کنترلهای بهداشتی و آزمایشهای دقیق قرار میگیرند.
نکات کلیدی در نظارت دامپزشکی بر گوشت مشهد:
کنترل مبدأ تا مصرف: هر محموله دارای تاریخ تولید و انقضای مشخص است و در صورت نیاز، محمولههای با ماندگاری کمتر به مراکز عمده مصرف (مانند رستورانها و هتلها) هدایت میشوند تا سریعتر به دست مصرفکننده برسند. این فرآیند تضمینکننده کیفیت و سلامت گوشت در زمان مصرف است.
سلامت و اصالت: هیچگونه نگرانی در خصوص انتقال بیماریهای مشترک انسان و دام از طریق گوشتهای تحت نظارت وجود ندارد. محمولههای وارداتی نیز در مبدأ و در مبادی ورودی کشور توسط کارشناسان دامپزشکی نمونهبرداری و آزمایش میشوند تا استانداردهای ارگانولپتیک و میکروبی به طور کامل رعایت شود.
افشاریان همچنین تأکید کرد که در سال جاری، هیچگونه افزایش محسوسی در تخلفات بهداشتی در حوزه توزیع گوشت گزارش نشده است و تمام مراکز تولید داخلی تحت نظارت مسئولان فنی بهداشتی فعالیت میکنند. سامانه ثبت و رصد دام نیز امکان شناسنامهدار کردن دامها را فراهم آورده و شفافیت لازم را در زنجیره تأمین ایجاد میکند. وی اشاره کرد که واردات گوشت تنها به برزیل و پاکستان محدود نبوده و از کشورهای دیگری مانند مغولستان نیز انجام میشود که این تنوع، به تقویت تابآوری بازار کمک میکند.
ترکیب راهبردی عرضه و نظارت، بازار گوشت مشهد را به تعادل میرساند
وضعیت کنونی بازار گوشت در مشهد نشاندهنده اهمیت هماهنگی میان سیاستهای کلان تنظیم بازار و اجرای دقیق نظارتهای بهداشتی است. همزمانی ورود محمولههای گوشت منجمد، انتظار برای گوشت گرم پاکستانی و تلاشهای بیوقفه دامپزشکی، یک چشمانداز امیدوارکننده را برای بازگشت ثبات و کاهش قیمت گوشت ترسیم کرده است. این ترکیب، به مصرفکنندگان اطمینان میدهد که علاوه بر دسترسی آسانتر، محصولی سالم و باکیفیت را دریافت خواهند کرد.
با این حال، برای پایداری این آرامش، مدیریت مؤثر نقش واسطهها و کنترل نوسانات تقاضا در مقاطع خاص، مانند ابتدای هر ماه، همچنان حیاتی است. این تدابیر، در مجموع، میتوانند اطمینان مصرفکنندگان را افزایش داده و معیشت خانوارها را در برابر نوسانات ناگهانی حفظ کنند. اکنون، نگاهها به روزهای آینده و تأثیر عملی این برنامهها بر قیمتها در بازار گوشت مشهد دوخته شده است؛ فصلی جدید برای ثبات و دسترسی آسانتر به گوشت قرمز در پایتخت معنوی ایران.
مطالب مرتبط
- سرای زرگرباشی در اصفهان: گشایش مرکزی مدرن که تجربه خرید طلا را متحول میکند
- اصفهان در مسیر خانهدار شدن؛ ۹۵ درصد زمینهای نهضت ملی مسکن تامین گشت
- وزارت اقتصاد با تحول در بودجه و اتکا به درآمدهای غیرنفتی، راهبرد مهار پایدار تورم را پیگیری میکند
- با ابلاغ سازمان هواپیمایی کشوری؛ افزایش قیمت بلیت هواپیما رسماً مجاز شد
لادن ثنائی
دبیر گروه فرهنگ و هنر
لادن ثنائی روزنامهنگار فرهنگی، منتقد هنری و پژوهشگر حوزه هنر است که بیش از ۱۵ سال در زمینه تولید محتوای فرهنگی، نقد آثار هنری و پوشش رویدادهای هنری فعالیت کرده است. نگاه تخصصی او بیشتر بر تحلیل هنر معاصر ایران، بررسی جریانهای هنری و مطالعه ارتباط میان هنر، جامعه و فرهنگ متمرکز است.
او دارای مدرک کارشناسی ارشد پژوهش هنر از دانشگاه هنر تهران و کارشناسی نقاشی از دانشگاه الزهرا است و در دورههای تخصصی نقد هنری، زیباییشناسی و مدیریت فرهنگی نیز حضور داشته است.
ثنائی فعالیت حرفهای خود را از اواخر دهه ۸۰ با انتشار یادداشتها و نقدهای هنری در رسانههای تخصصی آغاز کرد. در ادامه، با تهیه گزارشها و تحلیلهای فرهنگی درباره نمایشگاهها، جشنوارهها و جریانهای هنری، تجربه گستردهای در حوزه روزنامهنگاری هنر به دست آورد.
او از سال ۱۳۹۶ به عنوان دبیر گروه فرهنگ و هنر مجله خبری لادن فعالیت میکند و در هدایت محتوای فرهنگی این رسانه و انتشار مطالب تحلیلی درباره هنر معاصر نقش دارد.
حوزههای تخصصی لادن ثنائی شامل نقد هنرهای تجسمی، تحلیل آثار هنری، گزارشنویسی فرهنگی، گفتوگو با هنرمندان و بررسی روندهای فرهنگی و هنری جامعه است.
در فعالیتهای حرفهای خود، او تلاش میکند آثار هنری را در بستر تاریخی و اجتماعی آنها بررسی کند و با ترکیب دانش هنرشناسی و نگاه رسانهای، تحلیلهایی دقیق و قابل فهم برای مخاطبان ارائه دهد.
