بازار گوشت مشهد که هفتههای اخیر با نوسانات قیمتی مواجه بود، اکنون با تدابیر جدیدی چون ورود محمولههای تازه و تشدید نظارتها، در مسیر آرامش و ثبات قرار گرفته است. این رویکرد دوگانه، امیدواریها را برای تعدیل قیمتها و بهبود وضعیت معیشت خانوارها افزایش داده است.
ریشههای نوسان و افق آرامش در بازار گوشت مشهد
در هفتههای گذشته، بازار گوشت مشهد شاهد تلاطمهایی بود که ریشه در عوامل متعددی داشت. افزایش قیمت دام سنگین در سطح کشوری، توقف مقطعی واردات گوشت از برزیل و تأخیر در ورود محمولههای جایگزین، به همراه نقش پررنگ واسطهها و دلالان، فشار مضاعفی بر این بازار وارد کرده بود. این شرایط، ضرورت مداخله مؤثر نهادهای متولی و بازتعریف سازوکارهای تنظیم بازار را بیش از پیش نمایان ساخت.
اکنون، با آغاز توزیع گوشت منجمد و برنامهریزی برای ورود گوشت گرم پاکستانی، انتظار میرود که این فشارها کاهش یابد. این محمولهها، بهویژه گوشت پاکستانی، با توجه به قیمت تمامشده پایینتر و سرعت عرضه، پتانسیل ایجاد رقابت و شکست قیمتهای فعلی را دارند و میتوانند به عنوان یک کاتالیزور برای بازگشت ثبات به بازار گوشت مشهد عمل کنند.
ورود گوشت پاکستانی: برگ برنده کاهش قیمتها در مشهد
جواد باقری، رئیس اتحادیه گوشت دامی مشهد، در گفتوگو با رسانهها، ضمن تأکید بر پایداری تأمین دام سبک در خراسان رضوی، از ثبات قیمت گوشت گوسفندی طی ماههای اخیر خبر داد. به گفته وی، قیمت دام زنده گوسفندی حدود ۳۵۰ هزار تومان و گوشت لاشه ۷۲۰ هزار تومان است و گوشت گوسفند در مشهد همچنان ارزانتر از میانگین کشوری عرضه میشود. این ثبات در حالی است که خراسان رضوی از قطبهای اصلی تولید دام سبک در کشور به شمار میرود.
با این حال، نوسانات قیمت گوشت قرمز در بخش دام سنگین، چالش اصلی بوده است. باقری افزود: توزیع گوشت منجمد گوساله (دست و گردن ۵۶۴ هزار تومان، ران و راسته ۵۹۸ هزار تومان) و بهویژه انتظار برای ورود گوشت گرم پاکستانی به بازار مشهد در هفتههای آتی، نویدبخش کاهش چشمگیر قیمتهاست. وی پیشبینی کرد که با ورود این محمولهها، شاهد "شکست قیمتها" و تعادل مجدد بازار خواهیم بود. گوشت پاکستانی به دلیل هزینههای تولید و حملونقل رقابتیتر، میتواند تأثیر بسزایی در تعدیل قیمتهای داخلی داشته باشد.
وی همچنین به نقش دلالان و واسطهها در افزایش غیرمنطقی قیمتها اشاره کرد و تأکید داشت که نظارت بر مسیر توزیع برای حذف این عوامل ضروری است. علاوه بر این، افزایش تقاضا در ابتدای هر ماه به دلیل واریز حقوق نیز بر نوسانات موقت قیمتها مؤثر بوده است.
نظارت بیوقفه دامپزشکی بر سلامت گوشت در مشهد
در کنار افزایش عرضه، کنترل و نظارت دقیق بر سلامت محصولات از ارکان اصلی بازگرداندن اعتماد عمومی به بازار گوشت مشهد است. رضا افشاریان، رئیس اداره نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی دامپزشکی خراسان رضوی، اطمینان داد که تمامی محمولههای گوشت، اعم از داخلی و وارداتی، پیش از عرضه به بازار، تحت کنترلهای بهداشتی و آزمایشهای دقیق قرار میگیرند.
نکات کلیدی در نظارت دامپزشکی بر گوشت مشهد:
کنترل مبدأ تا مصرف: هر محموله دارای تاریخ تولید و انقضای مشخص است و در صورت نیاز، محمولههای با ماندگاری کمتر به مراکز عمده مصرف (مانند رستورانها و هتلها) هدایت میشوند تا سریعتر به دست مصرفکننده برسند. این فرآیند تضمینکننده کیفیت و سلامت گوشت در زمان مصرف است.
سلامت و اصالت: هیچگونه نگرانی در خصوص انتقال بیماریهای مشترک انسان و دام از طریق گوشتهای تحت نظارت وجود ندارد. محمولههای وارداتی نیز در مبدأ و در مبادی ورودی کشور توسط کارشناسان دامپزشکی نمونهبرداری و آزمایش میشوند تا استانداردهای ارگانولپتیک و میکروبی به طور کامل رعایت شود.
افشاریان همچنین تأکید کرد که در سال جاری، هیچگونه افزایش محسوسی در تخلفات بهداشتی در حوزه توزیع گوشت گزارش نشده است و تمام مراکز تولید داخلی تحت نظارت مسئولان فنی بهداشتی فعالیت میکنند. سامانه ثبت و رصد دام نیز امکان شناسنامهدار کردن دامها را فراهم آورده و شفافیت لازم را در زنجیره تأمین ایجاد میکند. وی اشاره کرد که واردات گوشت تنها به برزیل و پاکستان محدود نبوده و از کشورهای دیگری مانند مغولستان نیز انجام میشود که این تنوع، به تقویت تابآوری بازار کمک میکند.
ترکیب راهبردی عرضه و نظارت، بازار گوشت مشهد را به تعادل میرساند
وضعیت کنونی بازار گوشت در مشهد نشاندهنده اهمیت هماهنگی میان سیاستهای کلان تنظیم بازار و اجرای دقیق نظارتهای بهداشتی است. همزمانی ورود محمولههای گوشت منجمد، انتظار برای گوشت گرم پاکستانی و تلاشهای بیوقفه دامپزشکی، یک چشمانداز امیدوارکننده را برای بازگشت ثبات و کاهش قیمت گوشت ترسیم کرده است. این ترکیب، به مصرفکنندگان اطمینان میدهد که علاوه بر دسترسی آسانتر، محصولی سالم و باکیفیت را دریافت خواهند کرد.
با این حال، برای پایداری این آرامش، مدیریت مؤثر نقش واسطهها و کنترل نوسانات تقاضا در مقاطع خاص، مانند ابتدای هر ماه، همچنان حیاتی است. این تدابیر، در مجموع، میتوانند اطمینان مصرفکنندگان را افزایش داده و معیشت خانوارها را در برابر نوسانات ناگهانی حفظ کنند. اکنون، نگاهها به روزهای آینده و تأثیر عملی این برنامهها بر قیمتها در بازار گوشت مشهد دوخته شده است؛ فصلی جدید برای ثبات و دسترسی آسانتر به گوشت قرمز در پایتخت معنوی ایران.
مطالب مرتبط
- سرای زرگرباشی در اصفهان: گشایش مرکزی مدرن که تجربه خرید طلا را متحول میکند
- اصفهان در مسیر خانهدار شدن؛ ۹۵ درصد زمینهای نهضت ملی مسکن تامین گشت
- وزارت اقتصاد با تحول در بودجه و اتکا به درآمدهای غیرنفتی، راهبرد مهار پایدار تورم را پیگیری میکند
- با ابلاغ سازمان هواپیمایی کشوری؛ افزایش قیمت بلیت هواپیما رسماً مجاز شد
**لادن ثنائی**
دبیر گروه فرهنگ و هنر
لادن ثنائی روزنامهنگار فرهنگی، منتقد هنری و پژوهشگر حوزه فرهنگ و هنر با بیش از پانزده سال تجربه حرفهای در زمینه نقد هنری، گزارشنویسی فرهنگی و پوشش رویدادهای هنری است. تمرکز اصلی وی بر نقد و تحلیل هنرهای تجسمی معاصر ایران، جریانشناسی هنر متعهد و بررسی نسبت هنر با مسائل اجتماعی و فرهنگی جامعه میباشد.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک کارشناسی ارشد پژوهش هنر از دانشگاه هنر تهران و کارشناسی نقاشی از دانشگاه الزهرا است. همچنین دورههای تخصصی نقد هنری، زیباییشناسی و مدیریت فرهنگی را در مراکز معتبر داخلی گذرانده و در کارگاههای متعدد نقد و تحلیل هنری مشارکت فعال داشته است.
**سوابق حرفهای**
ثنائی فعالیت حرفهای خود را از اواخر دهه هشتاد با نوشتن نقدهای هنری برای نشریات تخصصی هنر آغاز کرد. با گسترش فعالیتهایش در حوزه روزنامهنگاری فرهنگی، وی موفق به تولید گزارشهای متعددی در زمینه نمایشگاههای هنری، جشنوارهها، حراجیها و جریانهای هنری معاصر ایران شد. نقدهای تحلیلی و عمیق وی همواره مورد توجه هنرمندان، منتقدان و جامعه هنری کشور قرار گرفته است.
وی از سال ۱۳۹۶ به تیم تحریریه مجله خبری لادن پیوسته و به عنوان دبیر گروه فرهنگ و هنر در این رسانه فعالیت میکند. در این مدت، سردبیری وی بر جهتگیری فرهنگی و هنری مجله تأثیر چشمگیری داشته و گزارشها و نقدهای دقیق وی درباره هنر معاصر ایران، با استقبال گسترده مخاطبان مواجه شده است.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی ثنائی در نقد هنرهای تجسمی معاصر ایران، تحلیل جریانهای هنری متعهد، بررسی حراجیهای هنری و گزارشنویسی فرهنگی است. وی همچنین در زمینه مصاحبه با هنرمندان، کیوریتوری نمایشگاهها و مشاوره هنری تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی حرفهای**
رویکرد ثنائی در نقد هنری مبتنی بر شناخت عمیق تاریخ هنر، آگاهی از جریانهای معاصر جهانی، توجه به بستر اجتماعی اثر هنری و پرهیز از قضاوتهای سطحی و سلیقهای است. وی در نقدهای خود بر تحلیل ساختار فرمال اثر، بررسی لایههای معنایی و توجه به بافت تولید اثر تأکید دارد.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو انجمن منتقدان و نویسندگان هنر ایران و انجمن هنرمندان نقاش ایران است و در کمیتههای داوری چندین جشنواره و نمایشگاه هنری معتبر کشور مشارکت داشته است.
**آخرین بهروزرسانی: بهمن ۱۴۰۴**
