طرز تهیه ترشی لیمو؛ ترشی خاص و خوشمزه در خانه

ترشی لیمو یکی از خوش‌عطرترین و خوش‌طعم‌ترین ترشی‌هاست که علاوه بر طعم ترش و دلپذیر، با رنگ زیبا و عطری مطبوع، اشتها را باز می‌کند. یادگیری طرز تهیه ترشی لیمو به روش خانگی، شما را از خرید آماده بی‌نیاز می‌کند و امکان تنوع‌سازی با ادویه‌ها و سبزیجات معطر را فراهم می‌آورد.

مواد لازم برای طرز تهیه ترشی لیمو

• لیموی سبز تازه: ۲ کیلوگرم
• هویج متوسط: ۳ عدد
• سیر خُردشده: ۲ بوته
• سرکه انگور طبیعی: نیم‌پیمانه
• آب‌لیمو تازه: یک پیمانه
• عسل یا شیره خرما: ۳ قاشق غذاخوری
• نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم

روش گام‌به‌گام تهیه ترشی لیمو

ابتدا لیموها را شسته و با دستمال کاملاً خشک کنید تا هیچ رطوبتی نداشته باشند. سپس انتها و ابتدای هر لیمو را برش دهید و با چاقوی تیز حلقه‌حلقه کنید، طوری که هسته‌ها از میان حلقه‌ها خارج شوند.

لیموهای حلقه‌شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و مقداری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه روی آن‌ها بپاشید. به آرامی دست‌تان را با حوله به لیموها بمالید تا ادویه‌ها به خورد میوه برود. هویج و سیر خردشده را اضافه کنید و با کمی سرکه انگور هم بزنید. ظرف را با سلفون بپوشانید و برای ۲۴ ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا آب لیمو کاملاً خارج شود.

پس از یک روز، آب‌لیمو تازه و عسل را با هم مخلوط کرده و به ترکیب لیمو و هویج اضافه کنید. مواد را دوباره هم بزنید و در شیشه‌ای خشک و تمیز بریزید. درِ شیشه را محکم ببندید و برای دو روز در آشپزخانه نگه دارید تا طعم‌ها به‌خوبی با هم ترکیب شوند. سپس شیشه‌ها را به یخچال منتقل کنید. ترشی لیمو پس از یک ماه ماندن در یخچال به کامل‌ترین طعم خود می‌رسد.

نکات طلایی در طرز تهیه ترشی لیمو

• استفاده از شیشه خشک و درب‌دار: هرگز از ظروف فلزی یا پلاستیکی استفاده نکنید تا طعم و رنگ ترشی حفظ شود.
• انتخاب سرکه انگور طبیعی برای طعم ملایم و رنگ شفاف‌تر.
• افزودن سبزیجات معطر مانند برگ نعناع یا شوید در لایه آخر برای عطر ویژه.
• کنترل نمک و شکر بر اساس ذائقه؛ می‌توان میزان عسل یا نمک را کاهش یا افزایش داد.
• نگهداری در یخچال و دور از نور مستقیم؛ دمای پایین به ماندگاری بالای ترشی کمک می‌کند.

مجله اینترنتی لادن