مصرف روزانه لبنیات بهخاطر پروتئین، کلسیم و ویتامین D از دیرباز ستون اصلی تغذیه در بسیاری از کشورها بوده است. این گروه غذایی نقش اساسی در استحکام استخوان، فعالیت آنزیمها و تنظیم فشار خون بازی میکند. در عین حال، چربیهای اشباع موجود در شیر، پنیر و کره نگرانیهایی درباره افزایش کلسترول LDL و خطر بیماریهای قلبی-عروقی به دنبال داشته است.
تحقیق ایرانی در پیوند لبنیات و قلب
محققان پروژه «مطالعه قند و لیپید تهران» با پیگیری بیش از ۲۶۰۰ بزرگسال بدون سابقه بیماری قلبی تا فاز ششم این برنامه، رابطه مصرف مختلف محصولات لبنی با بروز عوارض قلبی را بررسی کردند. دادههای غذایی از طریق پرسشنامه ۱۶۰ مادهای ثبت شد و با روشهای آماری مدرن میزان ریسک بسته به نوع لبنیات (کمچرب، پرچرب، تخمیری) تحلیل گردید.
نتایج اولیه نشان داد:
- مصرف منظم ماست و پنیرهای تخمیری مراتب محافظت بیشتری در برابر انسداد عروق نسبت به کره یا شیر پرچرب فراهم میآورد.
- لبنیات کمچرب تا حد قابلتوجهی با کاهش خطر حمله قلبی و سکته مرتبط بودند.
چقدر لبنیات، و چه نوع؟
بخش سلامت سازمان جهانی بهداشت و انجمنهای تغذیهای توصیه میکنند بزرگسالان روزانه حدود ۲ تا ۳ واحد لبنیات (معادل یک لیوان شیر یا دو قاشق پنیر سفید) مصرف کنند. انتخاب محصولات کمچرب یا انواع تخمیری میتواند فواید استخوانی را حفظ و ریسک قلبی را کاهش دهد.
نکات کلیدی برای انتخاب لبنیات سالم:
- محصولات کمچرب یا بدون چربی
- انواع تخمیری (ماست، کفیر، پنیر پروبیوتیک)
با رعایت این تعادل و توجه به تنوع لبنیات —از شیر و ماست تا پنیرهای سنتی— میتوان از مزایای کامل این گروه غذایی بهره برد و از عوارض بالقوه قلبی پیشگیری کرد.
لادن ثنائی
دبیر گروه فرهنگ و هنر
لادن ثنائی روزنامهنگار فرهنگی، منتقد هنری و پژوهشگر حوزه هنر است که بیش از ۱۵ سال در زمینه تولید محتوای فرهنگی، نقد آثار هنری و پوشش رویدادهای هنری فعالیت کرده است. نگاه تخصصی او بیشتر بر تحلیل هنر معاصر ایران، بررسی جریانهای هنری و مطالعه ارتباط میان هنر، جامعه و فرهنگ متمرکز است.
او دارای مدرک کارشناسی ارشد پژوهش هنر از دانشگاه هنر تهران و کارشناسی نقاشی از دانشگاه الزهرا است و در دورههای تخصصی نقد هنری، زیباییشناسی و مدیریت فرهنگی نیز حضور داشته است.
ثنائی فعالیت حرفهای خود را از اواخر دهه ۸۰ با انتشار یادداشتها و نقدهای هنری در رسانههای تخصصی آغاز کرد. در ادامه، با تهیه گزارشها و تحلیلهای فرهنگی درباره نمایشگاهها، جشنوارهها و جریانهای هنری، تجربه گستردهای در حوزه روزنامهنگاری هنر به دست آورد.
او از سال ۱۳۹۶ به عنوان دبیر گروه فرهنگ و هنر مجله خبری لادن فعالیت میکند و در هدایت محتوای فرهنگی این رسانه و انتشار مطالب تحلیلی درباره هنر معاصر نقش دارد.
حوزههای تخصصی لادن ثنائی شامل نقد هنرهای تجسمی، تحلیل آثار هنری، گزارشنویسی فرهنگی، گفتوگو با هنرمندان و بررسی روندهای فرهنگی و هنری جامعه است.
در فعالیتهای حرفهای خود، او تلاش میکند آثار هنری را در بستر تاریخی و اجتماعی آنها بررسی کند و با ترکیب دانش هنرشناسی و نگاه رسانهای، تحلیلهایی دقیق و قابل فهم برای مخاطبان ارائه دهد.
